Гратиниран лаврак със зеленчуци и сирене

Свински пържоли с ароматна гремолата

Кулинарни техники:

Мариноване: Пържолите се мариноват с горчица, лимонов сок и подправки, за да се омекотят и да придобият по-богат вкус.
Запържване: Пържолите се запържват на силен огън, за да се създаде хрупкава коричка.
Готвене на слаб огън: След запържването, огънят се намалява и пържолите се готвят докато станат крехки.
Почивка: След изваждането от тигана, пържолите се оставят да починат, за да се разпредели сока им равномерно.
Нарязване: Магданозът се нарязва на ситно, чесънът се накълцва, а лимоновата кора се настъргва.
Смесване: Всички съставки за гремолата се смесват добре.

Тънкости:

Използвайте свеж магданоз и лимони за най-добър вкус.
Не прекалявайте с маринатата, тъй като горчицата може да преоблада.
Запържвайте пържолите на силен огън, за да се получи хрупкава коричка.
Не прекалявайте с готвенето, тъй като месото може да стане твърдо.
Оставете пържолите да починат, за да се разпредели сока им равномерно.
Намажете пържолите обилно с гремолатата, за да се подчертаят вкуса им.

Рецепта:

1. Мариноване: Свинските пържоли се овкусяват със сол и черен пипер. Намазват се с горчица от двете страни и се поливат с лимонов сок. Оставят се за 10 минути на стайна температура.
2. Запържване: Маслиновото масло се сипва в сгорещен тиган. Пържолите се запържват на силен огън, докато се зачервят приятно от двете страни.
3. Готвене: Силата на огъня се намалява, прибавя се масло и пържолите се готвят още 6-8 минути, като месото от време на време се облива с мазнината.
4. Почивка: Когато пържолите станат крехки, се изваждат в чиния и се оставят да починат за 5-10 минути.
5. Гремолата: Листенцата магданоз се нарязват на ситно, чесънът се накълцва, а лимоновата кора се настъргва. Всички съставки се разбъркват добре.
6. Сервиране: Пържолите се намазват обилно с ароматната гремолата и се сервират веднага.

Съвети:

Можете да добавите и други подправки към маринатата, като например джинджифил, розмарин или орегано.
За по-крехка пържола, можете да я отбиете леко с чук.
* Сервирайте пържолите с любимите си гарнитури, като например картофи, зеленчуци или салата.