Сьомга със спанак в бутер тесто

Стъпки за подготовка Почистете и нарежете чесъна и спанака на ситно. В нагорещен тиган със струйка зехтин сложете чесъна и спанака, покрийте с капак и задушете на средно силен огън около 4 минути — целта е спанакът да омекне, да пусне влага и да запази свежия си вкус. Охладете леко, за да може плънката да се работи лесно. Междувременно отстранете кожа и кости от филеата сьомга и подправете равномерно със сол и прясно смлян черен пипер. Стъпки за приготвяне Разстелете бутер тестото върху леко набрашнена повърхност до тънък правоъгълник, достатъчен да обвие филетата. Поставете филетата по дължина върху тестото, оставяйки малък борд около краищата. Поръсете със ситно нарязан пресен копър, след което разпределете охладения спанак върху рибата — оставете излишната течност да се отцеди преди полагането, за да избегнете размекване на тестото по време на печене. Завийте тестото около рибата на плътен руло, като прищипвате краищата и шева, за да запечатате. Ако желаете, можете да направите няколко малки прореза в горната част за излизане на парата или да украсите с остатъци от тестото. Накрая намажете рулото с разбито яйце за красив загар. Печете в предварително загрята фурна на 200°C до златисто и хрупкаво — рулото трябва да е равномерно запечено и лесно да се нарязва, без да се разпада.

Съвет: За по-сухо тесто отцедете добре спанака в цедка или го изстискайте в чиста кърпа преди полагането; ако филетата са по-дебели, леко ги начукайте за равномерно печене.

Предложения за сервиране Нарежете рулото на филийки и сервирайте веднага, за да запази бутер коричката хрупкавостта си. Поднесете с лека салата от рукола или лимонов дресинг, който да освежи мастната текстура на рибата, или с динено-лаймов сос за контраст. Поръсете с допълнително пресен копър за аромат и завършек.