Филе от риба на фурна с доматен сос

Стъпки за подготовка Подсушете рибните филета внимателно с домакинска хартия, за да отстраните излишната влага — това помага да се запекат равномерно и да не се развали текстурата. Намаслете тава и подредете филетата в един слой. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер и поръсете с няколко капки лимонов сок, който ще освежи вкуса и ще стегне леко плътта на рибата. Стъпки за приготвяне

• Полейте филетата с 50 мл от олиото, равномерно разпределено по повърхността. Поставете тавата във вече загрята фурна на 180°C. По време на печенето добавете малко бяло вино — това ще придаде аромат и ще помогне рибата да остане сочна.
• Докато рибата се пече, загрейте останалото олио в тиган на средно силен огън. Добавете ситно нарязания лук и го запържете до златисто‑кафяво — карамелизирането развива естествената сладост и основата на соса.
• Към запържения лук прибавете накълцания чесън и едро нарязаните домати заедно със сока им. Овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри на слаб огън около 20 минути, докато течността се редуцира и сосът се сгъсти. Ако сосът стане прекалено гъст или залепва, долейте малко вода — добавяйте постепенно, за да запазите балансa на вкусовете.
• Когато рибата е изпечена и сосът е готов, полейте филетата с доматения сос или сервирайте соса отстрани за предпочитание. Проверете солта и пипера и коригирайте при нужда.

Съвет: Ако желаете по‑гладки финална текстура на соса, пасирайте част от доматите и лука с потапящ блендер преди редукцията; ако предпочитате текстура, оставете го със залъци домат и лук.

Предложения за сервиране Сервирайте филетата топли върху лъжица от доматения сос, гарнирани със свежи листа босилек или магданоз и резен лимон за допълнителна свежест. Подходящи са гарнитури като ризото с лимонова кора, печени картофи или свежа зелена салата.