Aрабска яхния с нахутс домати и пуешки гърди

Стъпки за подготовка - Изплакнете нахутa под студена течаща вода и оставете в цедка да се отцеди добре. - Нарежете пуешкото филе на тънки ивици — по този начин месото се запича бързо и остава крехко. - Обелете и нарежете лука на тънки кръгчета. Това дава равномерна сладост и мекота при бързата топлинна обработка. - Измийте зелените подправки, подсушете ги внимателно с кухненска кърпа или салфетка и откъснете листата. - Изцедете лимона и запазете сока отделно. Стъпки за приготвяне - Загрейте олиото в средно голяма тенджера на средна температура. Когато е горещо, добавете пуешките ивици и нарязания лук. Запържете, като разбърквате от време на време, около 3 минути — целта е месото да се запечата и лукът да омекне, без да потъмнява прекалено. - Подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Това ще изведе вкуса на месото и лука преди добавяне на останалите продукти. - Добавете доматите, нахута, бульона и люта паста хариса в тенджерата. Разбъркайте внимателно, покрийте с капак и оставете сместа да заври. След като заври, намалете котлона и дръжте на слаб огън за около 5 минути — достатъчно, за да се съчетаят ароматите и да се затопли нахутът. - Опитайте яхнията и коригирайте солта и пипера. Добавете 1–2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок според своя вкус; киселинността ще освежи и балансира доматите и харисата. - Преди сервиране поръсете с откъснатите листа от зелените подправки, за да запазите свежестта и аромата им.

Съвет: ако харисата е много люта или концентрирана, започнете с по-малко и добавяйте постепенно — по-лесно е да усилите лютивината, отколкото да я смекчите.

Предложения за сервиране - Поднесете яхнията гореща, върху канапе от ориз басмати, кускус или с парче хрустящ хляб, който да попие богавия сос. - Гарнирайте с допълнителни листа пресни подправки и по желание с резен лимон за допълнителна свежест.