Ахобланко с чоризо и риба

Ципура със зеленчуци в кора от тесто

Това е рецепта за истински кулинарен шедьовър! Ципурата се превръща в сърцевина на вкусна и питателна риба, увита в хрупкава кора от тесто.

Необходими продукти:

За плънката:
1 филе ципура, почистено от кожа и кости
1 тиквичка, нарязана на тънки жулиени
1 морков, нарязан на тънки жулиени
1 пащърнак, нарязан на тънки жулиени
2 скилидки чесън, наситнени
1/2 чаена чаша нарязан копър
1 чаена чаша спанак, нарязан
2 с.л. маслиново масло
1 с.л. краве масло
Сол и черен пипер на вкус
100 г бекон, нарязан на тънки ленти
За кората:
1 лист готово бутер тесто
1 жълтък, разбит с 1 с.л. вода

За гарнитура:

Салата от фенел, овкусена с лимон, копър, сол и чери домати

Приготвяне:

1. Сотирайте зеленчуците: В тиган загрейте маслиновото и кравето масло. Добавете наситнения чесън и копър, задушете за 1-2 минути. Добавете спанака и го оставете да омекне. Добавете тиквичката, моркова и пащърнака, посолете и поръсете с черен пипер. Сотирайте за 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат, но запазят хрупкавост. Отцедете излишната течност.
2. Подгответе тестото: Разстелете бутер тестото върху набрашнена повърхност и го разточете леко. Намажете го с разбит жълтък.
3. Сглобяване на ципурата: Поставете бекона върху тестото, след което поставете първото филе ципура. Посолете. Разстелете отцедения сотиран спанак върху филето. Добавете жулиените зеленчуци, второто филе ципура и отново бекон.
4. Завийте и изрежете: Завийте тестото около плънката, като образувате формата на риба. Изрежете рибата с остър нож. Намажете рибата с останалия разбит жълтък.
5. Печене: Печете ципурата в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути, върху тава, покрита с пергаментова хартия.
6. Сервиране: След като ципурата се изпече, я разрежете на порции и сервирайте с салата от фенел, овкусена с лимон, копър, сол и чери домати.

Кулинарни техники:

Жулиени: Нарязването на зеленчуците на тънки, равномерни ленти.
Сотиране: бързо готвене на зеленчуци в мазнина при висока температура.
Завиване: формиране на плънката в тесто, като се завива тестото около нея.
Изрязване: даване на желаната форма на рибата с остър нож.

Тънкости:

За по-хрупкава кора, можете да добавите малко брашно към тестото.
За по-ароматна ципура, можете да добавите малко лимонов сок към плънката.
* Можете да експериментирате с различни видове зеленчуци в плънката.