Spareribs (ребърца)

Скумрия на грил тиган - с аромат на море

Кулинарни техники: Мариноване, пържене на грил тиган

Тънкости:

Използването на свеж скумрий е ключово за вкуса на ястието.
Мариноването на рибата в ароматна смес от чесън, мащерка, риган и маслиново масло не само овкусява месото, но и го прави по-меко и сочно.
Пърженето на рибата от страната с кожата е важно за получаване на хрупкава коричка.

Съставки:

2 филета скумрия
2 скилидки чесън
1 супена лъжица мащерка
1 супена лъжица риган
3 супени лъжици маслиново масло
Сол на вкус

Приготвяне:

1. Подготовка на рибата: Рибата се разрязва откъм корема и се разтваря като пеперуда. С помощта на малък нож внимателно се отстранява гръбначната кост, а след това се махат и по-малките костици.
2. Мариноване: Чесънът се наситнява и се смесва с накълцаната мащерка, ригана и маслиновото масло. Сместа се разпределя равномерно върху рибата от двете страни.
3. Почивка: Рибата се покрива с фолио и се оставя да престои в хладилника за поне 2 часа, за да се пропие добре с аромата на маринатата.
4. Пържене: Грил тиганът се загрява на средно-висока температура. Рибата се поставя в тигана от страната с кожата надолу.
5. Довършване: След 3-4 минути, когато кожата на рибата стане хрупкава, се обръща на другата страна. Пърженето продължава още 2-3 минути, докато рибата стане готова. Посолява се на вкус.
6. Сервиране: Скумрията се сервира веднага, докато е топла.

Съвети:

За по-ароматна риба, може да добавите и малко нарязан лук към маринатата.
Скумрията може да се сервира с гарнитура от салата, картофи или ориз.
За по-крехка риба, може да я мариновате за по-кратко време - около 30 минути.