Баварски талер със спанак и извара с гарнитура от репички

Хек с картофена салата - рецепта за истински гурме

Това ястие е съчетание от хрупкава риба и свежа, лека картофена салата. Ето как да го приготвите перфектно:

За картофената салата:

Картофи: 5 средни картофи
Маслиново масло: 60 мл
Маслини: 50 г (черни или зелени, по ваш вкус)
Лимон: 1, нарязан на не много едри резени
Сол: на вкус

За хека:

Рибни филета: 4 (хек, лещ, или друга риба на ваш вкус)
Царевично брашно: 2 с.л.
Царевичен грис: 2 с.л.
Лют пипер: 1/2 ч.л. (или по ваш вкус)
Маслиново масло: за пържене
Лимон: 1, настъргана кора за гарнитура

Приготвяне:

1. Картофена салата: Картофите се обелват и нарязват на кубчета с размер около 3х3 см. Сваряват се в подсолена вода докато омекнат, но не се разпаднат. Отцеждат се добре и се охлаждат леко.
2. Важно: За да се получи хрупкава картофена салата, е важно да не се преварят картофите.
3. Овкусяване: Охладените картофи се овкусяват с маслиновото масло, маслините и лимоновите резени. Разбъркват се внимателно, за да не се раздавят картофите.
4. Хек: Рибните филета се посоляват от двете страни. В купа се смесват царевичното брашно, царевичния грис и лют пипер.
5. Важно: Сместа от брашно и грис създава хрупкава коричка около рибата.
6. Овалване: Рибните филета се овалват добре в брашнената смес от двете страни.
7. Пържене: В голяма тиган се загрява достатъчно маслиново масло. Рибните филета се пързят на средна температура от двете страни, докато придобият златисто-кафяв цвят и се сготвят добре.
8. Важно: Не прекалявайте с температурата при пържене, за да не изгорите рибата отвън, а тя да остане сурова отвътре.
9. Поднасяне: Ястието се поднася топло, гарнирано с настъргана лимонова кора, резени лимон и картофена салата.

Съвети:

За по-ароматна риба, можете да добавите към брашнената смес малко сух рибен бульон или билки като риган или магданоз.
Ако не харесвате лют пипер, можете да го пропуснете или да го замените с малко червен пипер.
За по-кремообразна картофена салата, можете да добавите към нея малко кисело мляко или сметана.