Бъркани яйца

Морски дарове в доматен сос - с кулинарни тайни

Това ястие е истинско удоволствие за сетивата, съчетаващо свежестта на морските дарове с аромата на доматен сос.

Съставки:

500 г миди
250 г скариди
500 г домати
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 чаена чаша магданоз
80 мл маслиново масло
1/2 чаена чаша бяло вино
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Подготовка на доматите: За да се получи гладък и вкусен сос, доматите се подлагат на метода на шокиране . Потапяме ги в вряща вода за 1-2 минути, след което ги прехвърляме в леденостудена вода. Така кожата им се отлепя лесно. Очистваме доматите от семките и ги нарязваме на кубчета.

2. Запържване на лук и чесън: В голяма тенджера на среден огън загряваме 60 мл маслиново масло. Добавяме накълцан лук и чесън и ги запържваме докато лукът стане прозрачен и леко златист.

3. Създаване на соса: Добавяме наситнения магданоз към лука и чесъна и запържваме за още минута. След това добавяме нарязаните домати, сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме добре и оставяме да къкри на слаб огън за 15-20 минути, за да се сгъсти сосът и да се разкрият вкусовете на доматите.

4. Добавяне на вино: След като сосът е готов, изсипваме виното и го оставяме да къкри още 5 минути.

5. Готвене на скаридите: В отделна малка тенджера загряваме 20 мл маслиново масло. Измиваме и подсушаваме скаридите, овкусяваме ги със сол и ги запържваме в горещото масло докато порозовеят. Това отнема около 2-3 минути.

6. Готвене на мидите: В тенджерата с останалото маслиново масло добавяме почистените миди. Покриваме тенджерата с капак и оставяме да се готвят на слаб огън за 1-2 минути, докато мидите се отворят.

7. Събиране на ястието: Добавяме скаридите и мидите към доматения сос. Разбъркваме внимателно и оставяме да къкри още 1-2 минути, за да се съчетаят вкусовете.

8. Сервиране: Сервираме морските дарове в доматен сос с накълцан магданоз.

Кулинарни тайни:

Използвайте свежи, качествени домати за най-добър вкус.
Не прекалявайте с готвенето на скаридите, за да не станат твърди.
Мидите се готвят само докато се отворят, за да запазят сочността си.
Добавете малко захар към соса, за да се подчертаят вкусовете на доматите.
Сервирайте ястието с хрупкав хляб, за да може да се попие вкусен сос.