Ароматна картофена пица със салвия

Стъпки за подготовка

Смесете млякото, изварата, 4 с.л. олио и 1/2 ч.л. сол до еднородна, кремава течност. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте до гладко, нелепнещо тесто — ако е леко лепкаво, поръсете малко брашно на работната повърхност при оформяне. Обелете и измийте картофите; нарежете ги на тънки шайби (по възможност с мандолина за равномерна дебелина). Измийте и отцедете салвията, отстранете листата и ги нарежете едро. Обелете лука и го нарежете на много тънки шайби.

Смесете картофите, лука, нарязаната салвия и останалото олио в голяма купа. Подсолете и подправете с прясно смлян черен пипер. Примесете внимателно, така че тънките картофени шайби да се покрият равномерно — това ще помогне да се запекат равномерно върху тестото.

Разделете тестото на 4 равни части. Оформете всяка част в кръгла форма с диаметър около 23 см, като работите на леко набрашнена повърхност и внимавате краищата да останат тънки, за да получите хрупкава кора. Ако тестото се стяга, оставете го да почине 5–10 минути преди дооформяне.

Стъпки за приготвяне

Загрейте фурната на 225°C (с вентилатор: 200°C, газ: степен 3–4) и поставете решетката в долната част. Постелете хартия за печене върху метална тава.

Поставете две от оформените кори върху тавата. Разпределете равномерно половината от картофено-лучената смес върху всяка кора, като нареждате картофите в едно или два слоя, за да не станат прекалено дебели. Повторете същото с останалите две кори при второто печене.

Печете в долната част на фурната за 15–20 минути, докато корите станат златисти, а картофите — меки и леко зачервени. За по-хрупкава кора запечете върху предварително загрята тава или камък; ако използвате хартия за печене, извадете готовите пици заедно с хартията и сменете тавата преди следващото печене.

Извадете пиците от фурната и оставете да починат няколко минути преди рязане — това помага да се стегне пълнежът и да не се разместват филиите.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, поръсени с допълнителни цели листенца салвия за аромат и свеж пипер. Поднесете с лека зелена салата и чаша бяло вино или свеж лимонов еликсир за контраст.