Задушено говеждо печено

Шаран сарма: Кулинарна симфония на вкуса

Това е рецепта за истински гурме шаран сарма, която ще ви впечатли с богатството на вкусове и аромати.

Съставки:

1 шаран (около 3 кг)
1 чаша булгур
1 глава праз
1 морков
1/2 чаша сушени домати
1/4 чаша маслини (без костилки)
1/4 чаша стафиди
1/2 чаша гъби (шампиньони или други по ваш вкус)
1/4 чаша орехи (бадеми или лешници)
1 връзка магданоз
1 връзка девесил
1 с.л. маслиново масло
2 дафинови листа
1/2 лимонова кора (настъргана)
Сол и черен пипер на вкус
Зелеви сок
1/2 червен пипер (на ситно)
1/2 чаша червен лук (на четвъртини)
1/2 чаша моркови (на едри парчета)
1/2 чаша праз (на едри парчета)

Приготвяне:

1. Подготовка на шарана: Шаранът се почиства от вътрешностите и се филетира.
2. Набъбване на булгура: Булугурът се залива с гореща вода, съдът се похлупва и се оставя да набъбне за около 30 минути.
3. Запържване на зеленчуците: В подходящ съд се сипва маслиновото масло и се запържват наситнените праз, лук и моркови, домати и маслини, стафиди, гъби, орехи и дръжките на магданоза.
4. Добавяне на подправки: Подправя се с дафинови листа, настъргана лимонова кора, сол и черен пипер на вкус.
5. Добавяне на булгура: Когато зеленчуците омекнат, се добавя набъбналият булгур. Съдът се отстранява от огъня.
6. Добавяне на магданоз и девесил: Наситнените листа магданоз и девесил се изсипват в съда, овкусяват се със сол и черен пипер. Добавя се 1 с.л. от маслото и се разбърква.
7. Подготвяне на сармата: Върху фолио за свежо съхранение се разпределят зелените листа на тънък, правоъгълен лист, с малко по-голям размер от този на филетата шаран. Поръсват се с червен пипер. Слага се едното филе от шарана, върху него се разпределя от плънката, покрива се с второ филе и с помощта на фолиото зелевите листа се завиват около рибата на стегната сарма.
8. Печене на сармата: Подходяща тавичка с масло се поръсва отгоре с половината червен пипер. Сармата се прехвърля в тавичка. Останалите моркови и праз се нарязват на едри парчета, а червения лук – на четвъртини. Разпределят се около сармата, сипва се зелевият сок, овкусява се с останалия дафинов лист и сармата се пече за 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
9. Допичане на сармата: Останалото масло се разбърква с останалия червен пипер. Сармата се изважда от фурната и се намазва с пипереното масло. Връща се обратно във фурната и се допича за още 5 минути.

Съвети:

За по-ароматна сарма, можете да добавите към плънката и малко канела или индийско орехче.
Ако не намирате девесил, можете да го замените с магданоз или копър.
За да се запази сармата мека и вкусна, е важно да не се препече.
Сервирайте сармата с гарнитура от ориз или картофи.

Насладете се на вкуса на тази невероятна сарма!