Гръцка телешка яхния

изплакнете, подсушете месото и го нарежете на големи късове.Сложете в купа и налейте отгоре червеното вино докато всичко е добре покрито.Добавете канелата, карамфила и дафиновия лист и оставете да се маринова, покрито, в хладилника, препоръчително през цялата нощ.Прецедете през сито и запазете виното.Загрейте зехтина в тиган. Запържете месото на порции докато покафенее, а после извадете от тигана.Потопете доматите във вряща вода, охладете в студена вода, после обелете, нарежете на четири, почистете семенната част и нарежете на дребно.Обелете лука шалот и чесъна.Запържете и двете за кратко докато омекнат. Добавете доматите.Добавете месото.Добавете виното заедно с подправките.Смесете добре, овкусете със черен пипер, захар и сол и оставете да къкри, покрито, за 1.5 часа.Разбърквайте от време на време, като доливате вода, ако е необходимо. Овкусете и сервирайте гарнирано с пресни подправки.