Гратен от картофи и алабашс лека салата от краставици

Стъпки за подготовка

Поставете фурната да загрява на 200°C (с вентилатор: 180°C; газ: степен 3). Настържете сиренето и запазете отделно. Измийте и подсушете картофите и алабаша; обелете ги. Отрежете зелeните връхчета на алабаша и ги запазете за салатата. Нарежете шунката на малки кубчета. Измийте, подсушете и накълцайте зелeните листа на алабаша фино. Измийте и подсушете краставицата; нарежете я на тънки резени. Обелете лука и нарежете на фини кубчета. Изстискайте лимона. Измийте, подсушете и наситнете копъра.

Съвет: използвайте остър ренде за картофите и алабаша, ако предпочитате много тънки и равномерни резени — това помага на гратена да се сготви хомогенно.

Стъпки за приготвяне

• Нарежете картофите и алабаша на тънки резени (ок. 2–3 мм). Подредете ги в голяма купа и добавете наситнените зелени листа на алабаша и кубчетата шунка. Подправете със сол, прясно смлян черен пипер и щипка настъргано индийско орехче. Разбъркайте внимателно, за да се разпределят подправките равномерно.

• Намажете с масло подходяща тавичка за печене. Сложете сместа от картофи, алабаш и шунка в тавичката, разпределяйки пластовете равномерно. За по-компактна структура притиснете леко с лъжица.

• В купичка смесете прясно мляко и сметана в съотношение, което предпочитате (например 200 мл мляко към 150 мл течна сметана) — течността трябва да покрие частично плънката и да осигури кремообразност при печене. Полейте сместа равномерно върху картофите, така че течността да проникне между резените.

• Поръсете настърганото сирене отгоре в тънък, равномерен слой. Поставете тавичката във вече загрятата фурна и печете около 45 минути, до златиста коричка и докато картофите са меки при пробождане с вилица. Ако горната коричка потъмнее прекалено бързо, покрийте с алуминиево фолио и довършете печенето.

Съвет: за проверка на готовността прокарайте остро ножче до дъното на тавата — ако срещне мекота, гратенът е готов.

• Докато гратенът се пече, пригответе салатата: в купа смесете 1–2 с. л. прясно изцеден лимонов сок с 1–2 с. л. олио и 3–4 с. л. натурален йогурт (според предпочитаната консистенция). Добавете наситнения копър, лучените кубчета и резенчетата краставица. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер и разбъркайте внимателно, за да остане салатата свежа и хрупкава.

Предложения за сервиране

Извадете гратена от фурната и оставете да почине 5–10 минути, за да се стегне и да се нарязва по-лесно. Сервирайте парче гратен с щедра лъжица от кремавата салата от краставици и лук до него — прохладата и киселинността на салатата балансират топлия, сиренест гратен. Допълнете със свежи листа от алабаш или резен лимон по желание.