Гръцка мусака

1 Яйцата се сваряват и се обелват. 2 Оризът се сварява в подсолена вода за 10 минути, отцежда се и се измива със студена вода, докато се охлади напълно. Отново се отцежда добре. 3 Доматите се нарязват на кубчета. 4 Маслото гхи се разтопява и в него се сотират за 5 минути джинджифилът, наситненият лук и смачканият чесън. Добавят се кърито, куркумата, синапеното семе и се бърка още 1–2 минути.Пречистването на маслото става чрез нагряване до определени градуси. Полученият продукт е с различни вкусови качества и има различно поведение при нагряване. 5 Слагат се доматите и лимоновият сок и се оставя на огъня за 2 минути. 6 После се сипват оризът, наситнената люта чушка и две трети от нарязания кориандър. Посолява се и се разбърква леко, докато оризът се загрее. 7 Слагат се нарязаните на кубчета яйца и накъсаната скумрия, разбърква се и ястието се поднася с останалия кориандър.