Индийско агнешко на тиган със сочен ананас и кокосово мляко

Стъпки за подготовка - Нарежете агнешкото на равномерни кубчета (ок. 2–3 см), за да се запържат бързо и равномерно. Овкусете ги с подправка тандури, като втриете добре подправката във всяко парче. - Измийте чушката, отстранете семките и я нарежете на малки кубчета. - Обелете ананаса, отстранете сърцевината и накълцайте на кубчета с размер, подобен на тези от месото. - Обелете лука и нарежете на тънки полумесеци, така че да се разпаднат в соса при готвене. Стъпки за приготвяне - Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на силен огън и добавете 1–2 супени лъжици олио. Когато олиото е много горещо (трябва леко да се раздвижи и да зацапа повърхността), добавете агнешките кубчета в един пласт — не препълвайте тигана, за да може месото да се запечата. Запържете по 1 минута на страна, докато получи равномерна златиста коричка; това заключва соковете вътре. - Извадете месото от тигана и го оставете настрана. - В същия тиган добавете нарязания лук и чушката и запържете за около 1 минута на средно-висока температура, докато лукът започне да омеква и да освобождава ароматите си. Ако е необходимо, капнете още малко олио. - Налейте бульона и кокосовото мляко в тигана, като внимателно разбъркате, за да се разтворят заръждите от дъното — това добавя дълбочина на вкуса. Оставете течността да заври леко за около 2 минути, за да се свържат ароматите. - Върнете агнешкото в тигана и добавете кубчетата ананас. Намалете огъня до умерен и варете още около 2 минути, докато ананасът се затопли и месото е готово за сервиране. Целта е ананасът да придаде свежа сочност без да се разпадне напълно. - Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Бързо опитайте соса и при необходимост коригирайте солта. Предложения за сервиране - Сервирайте веднага върху купичка ароматен басмати ориз или с пресни кори за пандан/наан, за да поемете кремообразния сос. - Завършете с пресен кориандър или нарязана зелена люта чушка за контраст и допълнителен аромат.