Дуо бурито с месо

Запържете каймата в горещ тиган с 2 с.л. олио, докато покафенее. Добавете доматите и бульона и разбъркайте добре.Измийте, отстранете семенната част и нарежете чушките на дребно.Добавете половината от чушките към каймата. Добавете дафинов лист.Отцедете боба.Обелете чоризото и го нарежете на дребно.Добавете боба и чоризото към месото заедно с магданоза, лимоновата кора, риган, чили и джинджифил. Оставете на огъня за 20 минути. Махнете джинджифила и подправете със сол и черен пипер.За втория пълнеж нарежете пилешкото на малки кубчета и го изсипете в оставащото горещо олио.Измийте чилито, отстранете семките и нарежете на дребно.Сложете доматите във вряща вода, след това в ледена вода, обелете ги и ги нарежете на дребно.Изцедете царевицата.Добавете царевицата, доматите и чилито към пилешкото и оставете на огъня за 5 минути.Нарежете на дребно вътрешността на мангото.Измийте пресния лук и го нарежете на тънки ленти. Смесете с мангото и добавете към пилешкото. Подправете със сол и черен пипер.Напълнете 4 броя бурито със соса с кайма, а останалите - с пилешкото с манго.Поставете пълнежа в средата на тортилата, сгънете отстрани и навийте. Сервирайте ги със заквасена сметана и гарнирайте с кориандър.