Запечени яйца върху патладжанени шайби

Запечени яйца върху патладжанени шайби - кулинарни тайни

Това ястие е истинско съкровище от вкусове и текстури!

Подгответе се за вкусен кулинарен емоционален полет!

Съставки:

1 патладжан
2 домати
1/2 шалот
1 скилидка чесън
50 г шпек
4 яйца
2 с.л. олио
1 с.л. масло
Магданоз за гарнитура
Сол и черен пипер по вкус

Техники:

Бланширане: За да омекне патладжана и да се отстрани горчивината, ще го бланшираме в вряща вода за кратко.
Запържване: Ще запържим патладжана, шалота, чесън и шпека до златистокафяв цвят, за да се подчертаят вкусовете им.
Сос: Ще приготвим доматен сос, като сварим нарязани домати с люспите и семките им, за да се получи богат и ароматен вкус.
Пържене на яйца: Ще пържим яйцата в горещо олио, за да се получи хрупкава коричка и кремообразно жълтък.

Инструкции:

1. Патладжан: Обелете патладжана и го нарежете на тънки шайби. Бланширайте ги за 2-3 минути в вряща вода, след което ги извадете и ги подсушете с кухненска хартия.
2. Домати: Полейте доматите с вряла вода, обелете ги, разполовете и отстранете семките. Нарежете доматите на малки кубчета. Сложете люспите и семките в гевгир и ги пресовайте, за да получите доматен сок.
3. Сос: Загрейте 1 с.л. олио в тиган и запържете шалота и чесън до прозрачност. Добавете доматите, доматения сок и оставете да врат на слаб огън за 5-10 минути, докато сосът се сгъсти.
4. Шпек: Нарежете шпека на тънки ленти. Разтопете маслото в тиган и запържете шпека до хрупкавост.
5. Яйца: Загрейте олиото за пържене до 170°C. Счупете яйцата в ръба на чаша, плъзнете ги внимателно в мазнината и оставете да се втвърдят. Натискайте белтъка към жълтъка с вилица, за да се получи кръгла форма на яйцето. Извадете яйцата и ги поставете на кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.
6. Сглобяване: Поставете патладжанените шайби в чиния. Сложете по едно яйце върху всяка шайба. Поръсете яйцата с лентите шпек и сложете доматен сос върху всяко яйце. Гарнирайте с магданоз и сервирайте.

Кулинарни тайни:

За да се получи по-мек патладжан, можете да го бланширате за малко по-дълго време.
За да се подчертае вкуса на доматения сос, можете да добавите малко захар и оцет.
За да се получи хрупкава коричка на яйцата, е важно да се запържат в горещо олио.
Можете да експериментирате с различни подправки и билки, за да придадете на ястието собствен вкус.

Насладете се на вкуса на лятото!