Bourride с морски дарове и aioli

Пай със сливи - рецепта за истински вкусен десерт

Кулинарни техники:

Разбиване на белтъци на сняг: Това е важна техника за постигане на въздушна и лека текстура на сладкиша. Белтъците се разбиват на висока скорост докато образуват твърди връхчета.
Разбиване на жълтъци на пяна: Жълтъците се разбиват с захарта докато светнат и се удвоят по обем. Това е важно за кремообразната текстура на блата.
Пресяване на брашното: Пресяването на брашното с бакпулвера гарантира равномерно разпределение на въздуха и по-мек сладкиш.
Включване на сухите и мокрите съставки: Сухите съставки се добавят постепенно към мокрите, като се разбъркват внимателно с шпатула, за да се избегне образуването на бучки.

Тънкости:

Използвайте добре узрели сливи за най-добър вкус.
За да се избегне прекалено сладък вкус, може да се добави малко лимонов сок към плъстта от сливи.
За по-ароматна коричка, може да се добави малко ванилия към брашното.
Печете пая в предварително загрята фурна, за да се получи хрупкава коричка.
Охладете пая преди да го извадите от формата, за да се укрепи блата.

Рецепта:

Съставки:

За блата:
4 яйца
1 чаша захар
1/2 чаша кисело мляко
1/2 чаша олио
2 чаши пресято брашно
1 пакетче бакпулвер
1/2 чаена лъжичка ванилова захар
1/2 лимона (настъргана кора)
За плъстта:
1 кг сливи
1/4 чаена лъжичка лимонов сок (по желание)

Инструкции:

1. Блата: Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на сняг. Жълтъците се разбиват на пяна със захарта, след което към сместа се прибавят ваниловата захар и настърганата лимонова кора. Слагат се олиото и киселото мляко, и накрая, с помощта на лопатка, последователно се добавят пресятото с бакпулвера брашно и разбитите на сняг белтъци.
2. Формиране: Сместа се изсипва в покрита с пергаментова хартия кръгла форма за печене с диаметър 24 см.
3. Печене на блата: Сладкишът се пече около 10 минути в загрята на 180 °С фурна.
4. Плъст: Сливите се разполовяват, почистват се от костилките и се подреждат върху блата.
5. Печене на пая: Паят се пече още 25 минути, или докато плъстта е загубила течността си и коричката е златисто-кафява.
6. Охлаждане и поднасяне: Готовият сладкиш се охлажда и се изважда от формата. Преди поднасяне се поръсва с пудра захар.

Насладете се на вкусен и ароматен пай със сливи! *