Гретен с полента, доматен сос и сирене

Пикантни банички: Рецепта за истински гурме

Представяме ви рецепта за пикантни банички, която ще ви позволи да се насладите на вкусен и ароматен резултат. В нея сме включили подробни инструкции и кулинарни техники, за да постигнете перфектната текстура и вкус.

Съставки:

За тестото:
225 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
3 с.л. маслиново масло
75 мл вода
250 г брашно
1/2 ч.л. сол
250 мл вода
За плънката:
500 г картофи
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. индийско орехче
1-2 люти чушки (по желание)
100 г спанак

Инструкции:

1. Подготвяне на тестото:

В купа смесете 225 г брашно, бакпулвера, солта, маслиновото масло и 75 мл вода. Замесете меко зехтиново тесто.
В друга купа смесете останалите 250 г брашно, солта и 250 мл вода. Замесете гладко тесто.
Покрийте двете тесто с фолио за свежо съхранение и оставете да починат за 30 минути.

2. Техника на "лаmination":

Разточете зехтиновото тесто и обикновеното тесто върху набрашнен плот в кръгла форма с дебелина 1 см. Зехтиновото тесто трябва да е с по-малък диаметър.
Поставете зехтиновото тесто върху обикновеното тесто.
Завийте краищата на тестото към средата, като леко се застъпват (отдясно, отляво, отгоре и отдолу). Разточете, за да получите правоъгълник с дебелина 1 см.
Прегънете двете къси страни навътре до средата. Сгънете на две от дясно наляво и приберете в хладилник за 30 минути.

3. Повторение на "lamination":

Разточете правоъгълника на тънък слой. Завъртете го на 90 градуса, обратно на часовниковата стрелка.
Прегънете двете къси страни към средата, а след това сгънете от дясно наляво.
Приберете в хладилник за 30 минути. Повторете този процес още веднъж.

4. Приготвяне на плънката:

Обелете картофите, сварите ги и намачкайте с вилица.
Добавете наситнен лук, смачкан на паста чесън, сол, черен пипер, индийско орехче и стрити люти чушки. Разбъркайте добре.
Попарвете спанака за кратко в гореща вода, отцедете го и добавете към картофената смес. Полейте с маслиново масло и разбъркайте.

5. Формиране на банички:

Разточете тестото тънко и с помощта на ринг изрежете кръгчета. Ако е необходимо, разточете и кръгчетата.
Всяко кръгче поставете по малко плънка.
Прегънете кръгчетата наполовина и притиснете краищата с пръсти, за да се затворят добре.

6. Печене:

Печете баничките за 30 минути в загрята на 190°С фурна.

Насладете се на вкусни и ароматни пикантни банички!

Тънкости:

За по-меко тесто, добавете малко повече вода.
За по-хрупкаво тесто, добавете малко повече брашно.
Можете да експериментирате с плънката, като добавите различни зеленчуци, месо или сирене.
* За по-ароматни банички, намажете ги с разтопен масло преди печене.