Индийски дъмплинги

Индийски дъмплинги - Рецепта

Кулинарни техники: омесване на тесто, формиране на торбички, пълнене, запечатване, оформяне на триъгълници, пържене.

Тънкости:

Тестото: За да се получи хрупкаво тесто, е важно да се омеси добре и да престои поне 30 минути.
Пълнежът: Може да се използва всякакъв пълнеж по ваш вкус - от нахут и кайма до зеленчуци или сирене.
Запечатване: Важно е да се запечатят добре ръбовете на торбичките, за да не изтече пълнежът по време на пържене.
Пържене: Дъмплингите трябва да се пържат на средно-висока температура, за да се сготвят равномерно и да не се изгорят.

Съставки:

200 г брашно
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
50 г масло гий
125 мл вода
Пълнеж по ваш вкус (напр. смес от нахут, кайма, зеленчуци)
Олио за пържене

Инструкции:

1. Омесване на тестото: В голяма купа смесете брашното, солта и черния пипер. Добавете маслото гий и започнете да омесвате с ръце. Постепенно добавяйте водата, докато се получи сравнително твърдо тесто. Омесете тестото за 5-7 минути, докато стане гладко и еластично.
2. Почивка на тестото: Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да престои за 30 минути.
3. Оформяне на торбички: Разделете тестото на 10-12 равни порции (по 40 грама). Оформете всяка порция в кръгло топче.
4. Разточване на тестото: На брашнена повърхност разточете всяко топче тесто в тънък кръг с диаметър около 10 см.
5. Пълнене и запечатване: Сгънете краищата на кръга, за да оформите торбичка или портмоне. Хванете с ръка торбичката с отворената страна нагоре. Напълнете с желаната пълнеж. Затворете горната част на торбичката и притиснете ръбовете, за да се запечатат добре.
6. Оформяне на триъгълници: Върху набрашнена повърхност притиснете торбичката, за да се получи триъгълна форма. Повторете с останалите торбички.
7. Пържене: Загрейте дълбок тиган или фритюрник с олио до 170°C. Изпържете дъмплингите по няколко наведнъж, докато станат златистокафяви от всички страни.
8. Изцеждане и сервиране: Извадете дъмплингите с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия. Сервирайте в чинии с индийски ментов сос.

Насладете се на хрупкавите и вкусни индийски дъмплинги! *