Испански омлет от картофис тиквички и хамон

Стъпки за подготовка Измийте картофите добре и ги сложете да врат в подсолена вода, докато омекнат — около 15–20 минути. През това време обелете и много ситно накълцайте чесъна и лука. Обелете сварените картофи и ги оставете да се охладят леко; измийте тиквичката и я почистете от твърдата част, след което нарежете картофите и тиквичката на кубчета с приблизителна големина 1 см. Нарежете хамона на тънки ивици. В купа разбийте яйцата с тел или вилица и ги подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Съвет: кубчетата с приблизително еднакъв размер гарантират равномерно готвене и добра текстура в омлета.

Стъпки за приготвяне Загрейте равномерен слой олио в широк тиган на средна температура. Добавете нарязания лук и чесън и ги задушете, докато станат прозрачни и ароматни, около 2–3 минути — избягвайте да ги заруменявате, за да останат меки и сладки. Увеличете леко топлината, добавете картофите и тиквичката и пържете 4–5 минути, като разбърквате внимателно, докато зеленчуците започнат да придобиват лека златиста коричка. Подправете със сол и черен пипер.

Намалете огъня до среден-нисък и разпределете зеленчуците равномерно в тигана. Изсипете разбитите яйца върху тях, като внимателно наклонявате тигана, за да се разстеле сместа по дъното. Разпределете ивиците хамон върху яйчената смес. Гответе спокойно, оставяйки яйцата да се стегнат леко около 3 минути; през това време може внимателно да повдигате краищата с лъжица, за да позволите незастиналата смес да попадне отдолу — това гарантира равномерно приготвяне.

Когато омлетът е почти стегнат отгоре, но още леко мекичен в средата, обърнете го: подхлъзнете го върху голяма чиния, поставете тигана върху чинията и внимателно обърнете, така че омлетът да се върне в тигана с неизпечената страна надолу. Гответе още около 4 минути на средна температура, докато яйцата напълно стегнат и повърхността стане приятна на допир.

Съвет: ако тиганът е по-голям, обърнете омлета със съдействието на чиния — това е най-безопасният начин да запазите формата му.

Нарежете омлета на парчета и поднесете веднага.

Предложения за сервиране Поднесете омлета топъл, придружен от зелена салата с лека винегрета или парче хрупкав хляб. По желание поръсете с пресен магданоз или няколко капки зехтин за блясък и аромат.