Гулаш със зеленчуци с картофи

Стъпки за подготовка Подсушете месото с кухненска хартия и нарежете на малки кубчета. Обелете и ситно нарежете лука. Измийте чушките, отстранете семенната част и ги нарежете на средни парчета. Измийте и обелете картофите, нарежете ги на кубчета с размер около 1 см. Настържете кората на лимона и обелете чесъна; накълцайте чесъна фино и смесете с лимоновата кора, смления кимион и една щипка сол — тази смес ще се добави в края за свеж аромат.

(Съвет: подсушаването на месото преди пържене спомага за по-добро зачервяване и развиване на аромат.)

Стъпки за приготвяне Загрейте олиото в широка тава или дълбок тиган на средно-висока температура. Сложете месото и запечатайте на порции, без да препълвате съда, за да покафенее равномерно. Добавете нарязания лук и продължете да сотирате, докато лукът омекне и придобие златист оттенък. Добавете нарязаните чушки и запържете за около 1 минута, само колкото да се запазят свежестта и формата им.

Поръсете червения пипер и прибавете доматеното пюре, разбъркайте бързо, за да се смесят подправките и да не загори червеният пипер. Налейте бульона и червеното вино, доведете до кипене, след което намалете силата на огъня и оставете да къкри тихо за 20–30 минути — това ще омекоти месото и ще свърже вкусовете.

Когато месото е почти меко, прибавете нарязаните картофи, върнете ястието до кипене и намалете на слаб огън. Гответе, като разбърквате често, за около 25 минути или докато картофите станат меки и сосът се сгъсти до желаната текстура.

Пет минути преди да свалите от огъня, добавете сместа от лимонова кора, чесън, кимион и сол — това ще внесе свеж и пикантен финален щрих без да загуби аромата си при продължително готвене. Разбъркайте добре и оправете на вкус.

Предложения за сервиране Сервирайте горещо, поръсено с обилно количество ситно нарязан магданоз и допълнителна настъргана лимонова кора за ярък финален акцент. Поднесете с хрупкав хляб или домашни корички, които да поемат богатия сос.