Доматено рагу с моцарелаи ивици от тънка питка

Стъпки за подготовка

Обелете 2–3 скилидки чесън и разполовете всяка, след което нарежете на тънки шайби. Обелете и финно нарежете 1 глава лук. Обелете 1 стрък целина и настържете на едро. Отцедете 125 г моцарела и нарежете на кубчета или едри парчета. Нарежете 400–500 г домати на едри парчета, като запазите сока. Загрейте фурната до 150°C (вентилатор 100°C, газ 1–2) за препичане на тънката питка.

Съвет: за по-наситен вкус на доматите, можете да ги бланширате за 20–30 секунди и да ги охладите в ледена вода, преди да ги нарежете — това улеснява беленето, ако предпочитате без кора.

Стъпки за приготвяне

• В широк съд загрейте 2–3 с.л. олио на средно-ниска температура. Добавете нарязания лук и задушавайте бавно, докато стане полупрозрачен и леко остъклен — това концентрира сладостта му (около 6–8 минути).

• Прибавете нарязаната целина и нарязаните шайби чесън, посолете с 1 ч.л. сол и щипка черен пипер. Продължете да задушавате още около 3 минути, докато целината омекне, но запази структурата си.

• Поръсете 1 ч.л. къри на прах върху зеленчуците и разбъркайте, за да се съчетаят ароматите. Оставете подправките да се запържат за кратко, докато отделят аромат.

• Добавете нарязаните домати с целия им сок в тенджерата. Разбъркайте, оставете да поврат на средна температура и намалете топлината до леко къкрене — гответе около 5 минути, за да се свържат вкусовете, като разбъркате от време на време.

• Овкусете рагуто със сол, черен пипер и 1 щипка захар, която балансира киселинността на доматите. Внимателно прибавете нарязаната моцарела, като я разпределите равномерно; оставете да се затопли в соса, но не да се разтопи напълно, за да запази текстура.

• Паралелно сложете тънката питка във фурната за около 5 минути, докато леко се препече и стане хрупкава — това ще я направи удобна за нарязване на ивици и за хрупкава гарнитура към рагуто.

• Нарежете препечената питка на тънки ивици и подредете на порции. Разпределете доматеното рагу с моцарела върху чиниите и сервирайте с ивиците питка.

Съвет: ако желаете по-кремообразен резултат, оставете рагуто да почине няколко минути с капак — моцарелата ще се омекне допълнително и сосът ще се сгъсти леко.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло, с поръсване на пресен босилек или магданоз за освежаване. Ивиците от тънка питка могат да се използват като прибор или да се натрошат върху ястието за допълнителна текстура. Комбинирайте с лека зелена салата и чаша сухо бяло вино.