Картофени палачинки с ябълково пюре

Kcal: 0.00Въглехидрати: 0.00 гБелтъчини: 0.00 гМазнини: 0.00 г

Начин на приготвяне за Картофени палачинки с ябълково пюре, практични съвети и предложения за сервиране

Техники за приготвяне
ChoppingSlicingMashedMixingBlendingPan-frying
Стъпки за подготовка

Обелете ябълките, разрежете всяка на четири и отстранете семките. Нарежете на тънки резени. Сложете ябълковите парчета в малка касерола и долейте ябълковия сок. Добавете лимоновия сок, захарта и клонче розмарин. Когато сместа започне да къкри, намалете огъня и оставете да се готви, докато парчетата омекнат и започнат да се разпадат. Отделете настрана няколко по-цели ябълкови резена за гарниране. Оставете останалите да се охладят леко, след което ги пасирайте до фино пюре — ако искате по-груба текстура, пасирайте по-кратко.

Обелете картофите и настържете на ситно. С помощта на чиста кърпа или ръце изстискайте внимателно настърганите картофи, за да премахнете възможно най-много влага; това ще осигури хрупкава външна кора при пържене.

Разбийте яйцето в голяма купа и добавете изцедените картофени стърготини. Добавете картофено нишесте, подправете със сол и щипка индийско орехче. Разбъркайте добре, докато сместа се свърже — ако е прекалено рохкава, добавете още малко нишесте; ако е твърде гъста, едва капка вода или допълнително яйчен белтък ще помогне.

Стъпки за приготвяне

Загрейте широка тиган с незалепващо покритие на средно-висок огън и добавете 2 супени лъжици масло. Внимателно оформяйте палачинките: вземете по 2 супени лъжици от картофената смес за всяка палачинка, поставете в тигана и леко притиснете с лъжица до дебелина около 1 см. Оставете достатъчно пространство между тях.

Пържете на една страна, докато добият златистокафява коричка — това отнема около 4–5 минути; оставете сместа да се образува и само тогава ги обръщайте. Обърнете и пържете още 4–5 минути, докато и другата страна стане златиста и палачинките са напълно готови вътре. Ако прекалено бързо покафеняват, намалете огъня — целта е равномерно изпичане и хрупкава повърхност.

Извадете готовите палачинки и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия за кратко, за да останат хрупкави.

Подредете палачинките в чинии, разпределете от охладеното ябълково пюре и гарнирайте с отделените настрана ябълкови резени. По желание добавете няколко листенца маточина за свеж аромат.

Предложения за сервиране

Поднесете топли, като добавите малко кисело мляко или заквасена сметана за контраст, или поръсете с допълнителна резенчета лимон за свежест. Тези палачинки са чудесни за закуска, лек обяд или като сладко-солено предястие.

*За рецептата отворете секцията "Рецепта"

Виж повече

Налични продукти: 0 бр.

Подходящи напитки

Глог
Червено вино
Чай с мед
BreakfastVegetarianFruit-basedPotato dishesSweet dishesFried foodsEuropean cuisineAutumn recipesWinter recipes

Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.