Картофени палачинки с ябълково пюре
Начин на приготвяне за Картофени палачинки с ябълково пюре, практични съвети и предложения за сервиране
Обелете ябълките, разрежете всяка на четири и отстранете семките. Нарежете на тънки резени. Сложете ябълковите парчета в малка касерола и долейте ябълковия сок. Добавете лимоновия сок, захарта и клонче розмарин. Когато сместа започне да къкри, намалете огъня и оставете да се готви, докато парчетата омекнат и започнат да се разпадат. Отделете настрана няколко по-цели ябълкови резена за гарниране. Оставете останалите да се охладят леко, след което ги пасирайте до фино пюре — ако искате по-груба текстура, пасирайте по-кратко.
Обелете картофите и настържете на ситно. С помощта на чиста кърпа или ръце изстискайте внимателно настърганите картофи, за да премахнете възможно най-много влага; това ще осигури хрупкава външна кора при пържене.
Разбийте яйцето в голяма купа и добавете изцедените картофени стърготини. Добавете картофено нишесте, подправете със сол и щипка индийско орехче. Разбъркайте добре, докато сместа се свърже — ако е прекалено рохкава, добавете още малко нишесте; ако е твърде гъста, едва капка вода или допълнително яйчен белтък ще помогне.
Стъпки за приготвянеЗагрейте широка тиган с незалепващо покритие на средно-висок огън и добавете 2 супени лъжици масло. Внимателно оформяйте палачинките: вземете по 2 супени лъжици от картофената смес за всяка палачинка, поставете в тигана и леко притиснете с лъжица до дебелина около 1 см. Оставете достатъчно пространство между тях.
Пържете на една страна, докато добият златистокафява коричка — това отнема около 4–5 минути; оставете сместа да се образува и само тогава ги обръщайте. Обърнете и пържете още 4–5 минути, докато и другата страна стане златиста и палачинките са напълно готови вътре. Ако прекалено бързо покафеняват, намалете огъня — целта е равномерно изпичане и хрупкава повърхност.
Извадете готовите палачинки и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия за кратко, за да останат хрупкави.
Подредете палачинките в чинии, разпределете от охладеното ябълково пюре и гарнирайте с отделените настрана ябълкови резени. По желание добавете няколко листенца маточина за свеж аромат.
Предложения за сервиранеПоднесете топли, като добавите малко кисело мляко или заквасена сметана за контраст, или поръсете с допълнителна резенчета лимон за свежест. Тези палачинки са чудесни за закуска, лек обяд или като сладко-солено предястие.
*За рецептата отворете секцията "Рецепта"
Налични продукти: 0 бр.
Подходящи напитки
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.