Картофено пюре с тиква и наденица

Стъпки за подготовка Почистете тиквата: измийте я, обелете и отстранете семките, след което нарежете на малки кубчета с равномерна големина – това осигурява еднотипно омекване при варене. Измийте и обелете картофите, нарежете ги на подобни по размер парчета. Разполовете надениците по дължина и направете разрези по краищата във ветрилообразна форма, за да се запекат равномерно и да освободят аромат при сотиране. Леко затоплете млякото с маслото в малка касерола или тиган — целта е да се стопи маслото и да се загрее сместа, не да ври. Стъпки за приготвяне

• Поставете нарязаните тиква и картофи в дълбок тиган или широк съд и добавете 150 мл подсолена вода. Покрийте с капак и оставете да къкри на средно-ниска температура, докато и двете омекнат — проверявайте с вилица; трябва да проникват лесно, но да не се разпадат напълно.
• Докато зеленчуците врат, загрейте незалепващ тиган с малко рапично олио на средно-висока степен. Поставете надениците с отрязаната страна надолу и ги сотирайте до златисто и деликатно хрупкави по ръбовете; прорезите ще позволят на топлината да достигне центъра и да развие повече аромат. Преместете ги на топла чиния и ги оставете да починат няколко минути.
• Когато тиквата и картофите са меки, излейте излишната течност, ако има такава. С помощта на преса за картофи или вилица намачкайте зеленчуците на едро — целта е кремообразна, но с текстура, така че да личи тиквата сред картофеното пюре.
• Добавете постепенно затопленото мляко с разтопеното масло и разбъркайте до желаната консистенция. Ако искате по-плътно пюре — използвайте по-малко течност; за по-кремообразно — добавете още малко.
• Овкусете с допълнително сол, прясно смлян черен пипер и щипка настъргано индийско орехче. Опитайте и коригирайте подправките — индийското орехче придава топъл, земен аромат, който подчертава сладостта на тиквата.
• Сервирайте пюрето оформено като леха или купчина в чиния и подредете надениците отгоре или до него. За по-елегантна презентация може да нарежете надениците на парчета и да ги подредите върху пюрето.

Предложения за сервиране Поднесете с пресни зелени салати или задушени зеленчуци за баланс на текстурите. Червено вино с плодови нотки или леко опушено бяло вино ще допълнят плътността на пюрето и пикантността на надениците.