Зелеви сарми с пикантна телешка плънка

Зелеви сарми с пикантна телешка плънка

Това е рецепта за вкусни и пикантни зелеви сарми, които ще впечатлят всяко семейство.

Кулинарни техники: Бланширане, задушаване, пържене, смесване, навиване.

Тънкости:

Избор на зеле: Изберете здраво, хрупкаво зеле с плътни листа.
Бланширане: Бланширайте зелените листа, за да станат меки и гъвкави, но не прекалено меки, за да не се разпадат при навиване.
Нарязване на листата: Изрежете твърдите средни жилки на листата, за да се получи по-мека и вкусна плънка.
Месното тесто: Добавете кайма, каперси, яйца, сол и черен пипер към задушените лук и чесън, за да се получи пикантна и ароматна плънка.
Запържване: Запържете сармите до златисто, за да се получи хрупкава коричка.
Сос: Сосът от ким, червен пипер и телешки бульон ще придаде на сармите богат вкус и аромат.

Съставки:

1 глава зеле
500 г телешка кайма
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 чаша каперси
2 яйца
1 с.л. олио
Сол и черен пипер на вкус
1/2 ч.ч. ким
1/2 ч.ч. червен пипер на прах
1 л телешки бульон
Соев крем (по желание)

Приготвяне:

1. Бланширайте зелето: Измийте зелето и премахнете външните листа и кочана. Нарежете зелето на отделни листа. Сложете листата в вряща подсолена вода и бланширайте 3-4 минути. Извадете листата и ги залейте със студена вода. Оставете да се отцедят и подсушете. Изрежете твърдите средни жилки на листата.
2. Подгответе плънката: Обелете и накълцайте лука и чесъна. Загрейте 1 с.л. олио в тиган и задушете лука и чесъна до прозрачност. Извадете лука и чесъна и оставете да се охладят. Смесете каймата, каперси, яйца, сол и черен пипер с лука и чесъна. Преработете в месно тесто.
3. Навийте сармите: Сложете по 2 зелеви листа върху чиста повърхност. Поставете малко от месното тесто върху листата. Навийте зелевите листа с плънката, стегнато, на сарми и завържете с кухненски конец.
4. Запържете сармите: Загрейте останалото олио в съд за пържене и запържете сармите до тъмнозлатисто от всяка страна.
5. Задушете сармите: Сложете сармите в тенджера. Добавете ким, червен пипер на прах и телешки бульон. Оставете да заври веднъж и оставете сармите да се задушат, при умерена температура, покрити 35-40 минути, като ги обърнете веднъж.
6. Добавете соев крем: Забъркайте соев крем в бульона и оставете да къкри, отворен, още 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.
7. Сервиране: Разпределете зелевите сарми в чинии и по желание, сервирайте с кафяв ориз или картофено пюре.

Насладете се на вкусни и пикантни зелеви сарми!