Кюфтенца по средиземноморски

Стъпки за подготовка

Накиснете симида в хладка вода за няколко минути, до омекване. Изстискайте го добре, натрошете го на парченца и го сложете в голяма купа при каймата. Направете малко кладенче в средата на сместа, счупете яйцето в него и поръсете ситно нарязан магданоз по ръба. Отцедете маслините и сушените домати от течността; нарежете ги на малки парчета заедно с моцарелата. Смесете нарязаните маслини, домати и моцарела в отделна купа — това ще бъде плънката.

Съвет: добре отцедените маслини и домати предотвратяват изтичане на влага по време на печене, а кубчетата моцарела дават приятни меки въздушни джобчета вътре в кюфтенцата.

Стъпки за приготвяне

Загрейте фурната до 200°C (180°C с вентилатор, газова фурна степен 6). Размесете симида, яйцето, магданоза и каймата до хомогенна смес. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Разделете сместа на равни малки порции — работете с ръце, леко навлажнени, за да не лепи. Вземете всяка порция, притиснете я, за да стане плоска, и поставете в центъра приблизително 1 супена лъжица от плънката. Увийте каймата около плънката, затваряйки я напълно, и оформете компактно кюфтенце; уверете се, че шевът е добре затворен, за да не излиза плънката при печене.

Изсипете брашното в широка чиния и го подправете леко със сол и черен пипер. Оваляйте всяко кюфтенце в брашното, като леко го потупате, за да се отстрани излишното. Подредете ги върху тава, покрита с хартия за печене, с достатъчно разстояние между тях.

Печете в предварително загрятата фурна за 25–30 минути, като ги обърнете на половината време, за да придобият равномерна златиста кора. Кюфтенцата са готови, когато външната им страна е златиста, а вътрешността достигне безопасна температура и плънката е разтопена.

Съвет: ако искате по-хрупкава коричка, завършете с кратко гриловане в края на печенето, като внимавате да не изгорите моцарелата.

Предложения за сервиране

Поднесете топли, наредени върху плочка с пресен зеленчуков салатен микс или върху шарена доматена салца. Допълнете с парченца лимон и свежи листа магданоз; добре се съчетава с йогуртено-чеснов сос или тънко намазано песто.