Зеленчукова запеканка

Стъпки за подготовка Подгответе всички продукти преди да започнете: обелете морковите и нарежете напречно на едри резени; измийте тиквичките и ги нарежете на шайби с дебелина 3–4 мм; накъсайте броколите на розички, обелете стъблото с нож и го нарежете на шайби. Напълнете тенджера с вода, посолете я и я доведете до кипене. Пригответе купа с ледена вода за бланширане и отцеждане. Намажете тавата за печене с меко масло.

Съвет: нарязаните зеленчуци трябва да са с приблизително еднаква дебелина, за да се бланшират равномерно.

Стъпки за приготвяне

• Бланширайте зеленчуците поотделно във вряща подсолена вода: тиквички за 1 минута; моркови за 4–5 минути; броколи със стъбло за 4–5 минути. Бланширането запазва яркия цвят и хрупкавостта — не преварявайте.
• Веднага след бланширането потопете всяка партида в купата с ледена вода, за да спрете процеса на готвене и да фиксирате цвета. Оставете ги да се охладят напълно, след което добре ги отцедете. Добро отцеждане предотвратява разтопяване и омекване при печене.
• Подредете отцедените зеленчуци в намаслената тава. Посолете равномерно и поръсете с прясно смлян черен пипер според вкуса.
• Обелете чесъна и го нарежете много ситно; накълцайте магданоза и ги смесете. Разпределете чесново-магданозената смес върху зеленчуците — тя ще придаде свеж аромат и ярък завършек.
• Поръсете зеленчуците със сиренето и сложете няколко парченца меко масло отгоре за допълнителна плътност и златиста коричка.
• Поставете тавата под горния реотан (грил) и печете, докато сиренето се разтопи и повърхността придобие златисто-кафяв оттенък — приблизително 10 минути. Наблюдавайте внимателно, защото грилът загрява бързо.

Съвет: за по-равномерно запичане поставете тавата по-ниско, ако горният реотан е много близо, и завършете с няколко минути по-висока позиция за красива коричка.

Предложения за сервиране Сервирайте запеканката топла директно от тавата—като гарнитура към печено месо или като лека вегетарианска основа. Може да я декорирате с допълнително нарязан пресен магданоз и да поднесете лимонови дялове за свеж контраст.