Карфиол темпура

Карфиол Темпура с Деликатен Сос

Това е рецепта за вкусна и хрупкава карфиол темпура, която ще ви впечатли с лекотата си на приготвяне и изискания вкус.

Кулинарни техники:

Бланширане: Това е кратко топене на зеленчуците във вряща вода, което ги прави по-меки и им придава приятен вкус.
Разделяне на белтъци и жълтъци: Разделянето на белтъците и жълтъците е важно за получаване на хрупкаво тесто.
Разбиване на белтъци: Разбиването на белтъците на сняг създава въздушни мехурчета, които правят темпурата по-хрупкава.
Пържене: Пърженето в горещо олио е ключов момент за получаване на златистокафяв и хрупкав резултат.

Тънкости:

Използвайте прясна бира за по-ароматна темпура.
Не прекалявайте с бланширането, за да не стане карфиолът мек.
Олио за пържене трябва да е достатъчно горещо, за да се образуват мехурчета около дръжката на лъжицата.
Не препълвайте тигана с темпура, за да не се свали температурата на олио.
Сосът може да бъде персонализиран според вашите предпочитания.

Съставки:

1 глава карфиол
100 г брашно
50 г сирене (на ваш вкус)
1 ч.л. къри
1/2 ч.л. сол
2 жълтъка
2 с.л. масло
1/2 чаша бира
2 белтъка
Олио за пържене
За соса:
1/2 глава лук шалот
1 яйце
1 краставица
1/4 чаша каперси
1/4 чаша див лук
1/2 чаша готварска сметана
1/4 чаша майонеза
Оцет
Сол
Пипер

Приготвяне:

1. Бланширайте карфиола: Изплакнете карфиола, отцедете го и разделете на розички. Поставете ги в вряща солена вода за 4-5 минути. След това ги извадете и ги полейте със студена вода, за да спре процеса на готвене. Отцедете карфиола.
2. Пригответе тестото: Разделете белтъците от жълтъците. В купа смесете брашното, сиренето, кърито, солта, жълтъците, маслото и бирата. Разбъркайте добре до получаване на гладко тесто. Разбийте белтъците на сняг и ги прибавете към тестето.
3. Пържете карфиола: Загрейте олио в тенджера. Олиото е готово, когато се появят мехурчета около дръжката на лъжицата, потопена в него. Потопете розичките карфиол в тестото и ги пържете в горещото олио за 3-4 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Извадете темпурата от олио и я подсушете върху кухненска хартия.
4. Пригответе соса: Обелете лука шалот и го нарежете на ситно. Обелете яйцата и ги нарежете на ситно. Нарежете ситно краставиците и каперсите. Разбъркайте всичко това заедно с дивия лук, готварската сметана и майонезата. Овкусете със сол, пипер и оцет.
5. Сервирайте: Сервирайте карфиол темпурата с приготвения сос.

Насладете се на вкусна и хрупкава карфиол темпура!