Кюфтета

Стъпки за подготовка Подгответе всички продукти на работната повърхност. Потопете парче хляб в хладка вода, докато омекне, след което го изцедете добре — целта е хлябът да свърже сместа, а не да я разрежда. Обелете и нарежете лука на много фини кубчета; тънкото рязане освобождава сладостта и помага на лука да се интегрира в каймата. Измийте магданоза, отцедете добре и нарежете листата на ситно. Стъпки за приготвяне В купа сложете каймата, яйцето, горчицата и нарязания лук. Добавете предварително изцедения хляб и наситнения магданоз. Омесете добре с ръце или лъжица, докато съставките се свържат в еднородна, леко влажна смес — ако е необходимо, притискайте сместа, за да излезе въздухът и да се образува по-компактна текстура. Оформете от сместа 8 равномерни кюфтета — за стабилна форма притискайте сместа внимателно, без да я запечатвате прекалено плътно.

Загрейте голям тиган на средно-висока температура и добавете олиото; то трябва да е достатъчно, за да покрие дъното. Поставете кюфтетата в горещия тиган и ги запържете за 1–2 минути от първата страна, докато получат приятна златисто-кафява коричка. Обърнете всяко кюфте и повторете за 1–2 минути от другата страна. Намалете котлона до среден или средно-нисък, добавете маслото към тигана — то ще придаде богат, ароматен завършек и ще помогне за равномерно готвене. Гответе кюфтетата още 4–5 минути, като ги поливате с разтопеното масло и ги обръщате няколко пъти, за да се запазят сочни и равномерно изпечени вътре.

Извадете кюфтетата и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Оставете ги да починат кратко преди сервиране, за да се стегнат соковете.

Предложения за сервиране Сервирайте топли, придружени от свежа салата, кисело мляко с чесън или доматен сос по избор. Кюфтетата се съчетават добре с картофено пюре или препечен хляб за пълноценно ястие.