Класически гулаш

Класически гулаш:

Кулинарни техники:

Подсушаване на месото: Премахва излишната влага и помага за по-добро зачервяване при пържене.
Нарязване на месото на кубчета: Осигурява равномерно готвене и по-добро усвояване на вкусовете.
Пържене: Дава на месото и зеленчуците златист цвят и аромат.
Овкусяване: Добавяне на подправки и солени съставки, за да се подчертаят вкусовете на ястието.
Добавяне на доматено пюре: Добавя богатство на вкус и цвят.
Добавяне на брашно: Създава гъстата основа на гулаша.
Задушаване: Мекото готвене в бульон позволява на месото да омекне и да се слее с вкусовете на останалите съставки.

Тънкости:

Използвайте добре качествено месо, за да постигнете най-добър вкус.
Не прекалявайте с пърженето на месото, за да не стане твърдо.
Добавянето на брашно трябва да става бързо и равномерно, за да се избегне образуването на бучки.
Задушаването на гулаша трябва да е бавно и на слаб огън, за да се запази неговата гъстота и вкус.
Можете да добавите и други зеленчуци към гулаша, като моркови, картофи или пипер.

Рецепта:

1. Подгответе продуктите: Подсушете 500 г месо (говеждо, свинско или смесено) и го нарежете на кубчета с размер около 2 см. Обелете и нарежете на ситно 1 глава кромид лук и 2 скилидки чесън.
2. Пържете месото: Загрейте 2-3 с.л. олио в голям дълбок тиган. Добавете месото и го пържете на среден огън, докато зачерви от всички страни. Овкусете с 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер, 1/2 ч.л. сладък червен пипер и 1/4 ч.л. ким.
3. Добавете зеленчуците: Добавете нарязания лук и чесън към месото и ги пържете за 5-7 минути, докато омекнат и станат прозрачни.
4. Добавете доматеното пюре: Добавете 2 с.л. доматено пюре и разбъркайте добре.
5. Добавете брашното: Поръсете 2 с.л. брашно върху сместа и разбъркайте бързо, за да се избегне образуването на бучки.
6. Добавете бульона: Добавете 1 л топъл бульон (говежди, свински или зеленчуков) и разбъркайте добре.
7. Задушаване: Сложете капака на тигана и задушавайте гулаша на слаб огън за 1,5 часа, като разбърквате от време на време. След 1 час добавете 1 дафинов лист.
8. Овкусете и сервирайте: След като гулаша е готов, овкусете го с черен пипер, сол и ким според вкуса си. Сервирайте горещо с гарнитура от варени картофи, ориз или пшеница.

Насладете се на вкусен и ароматен класически гулаш!