Люто пилешко къри със сливи

Люто пилешко къри със сливи

Кулинарни техники:

Печене на подправки: Това е важна стъпка, която освобождава ароматите на подправките и им придава богат вкус.
Пасиране: Направено с блендер, пасирането на чесън, лук, джинджифил, сливи и подправки създава гладка и ароматна основа за кърито.
Запекане: Запечене на чесън, лук и джинджифил в олио допринася за интензивен вкус и златисто-кафяв цвят.
Запържване: Запържването на пилешкото месо от всички страни създава хрупкава коричка и по-богат вкус.
Душаване: Душаването на месото с пастата от сливи и подправки за кратко време позволява на вкусовете да се смелят.
Къкрине: Къкринето на кърито при умерена температура с капак позволява на вкусовете да се комбинират и на месото да стане меко.

Тънкости:

Използвайте свежи, висококачествени подправки за най-добър вкус.
Не препечете чесъна, лука и джинджифила, за да не станат горчиви.
Добавете оцет към пастата от сливи, за да балансира сладко-киселия вкус.
Използвайте пилешки бульон за по-богат вкус на кърито.
Сервирайте кърито с кафяв ориз, за да се подчертае вкуса му.

Рецепта:

1. Подправки: Печете подправките в незалепващ тиган при умерена температура за 4-5 минути, докато се зачервят и освободят аромат. Оставете да се охладят и счукайте на ситно в хаванче.
2. Паста от сливи: Обелете и накълцайте на ситно чесъна, лука и джинджифила. Загрейте 1 с.л. олио в тиган и запържете чесъна, лука и джинджифила при умерена температура, докато омекнат. Пасирайте на фино пюре в блендера, заедно със сливовия мус и надробените подправки. Добавете оцет и смесете добре.
3. Пилешко месо: Измийте доматите, изрежете клиновидно основите на дръжките и нарежете на парчета. Изплакнете със студена вода филетата от пилешки гърди, подсушете чрез попиване и нарежете на кубчета. Поръсете с малко сол.
4. Къри: Загрейте останалото олио в тенджера и запържете месото от всички страни, докато придобие златисто-кафяв цвят. Добавете пастата от сливи и подправки и задушете заедно за 1 минута. Добавете парчетата домат и пилешкия бульон.
5. Къкрине: Оставете кърито да къкри, покрито, при умерена температура, около 20 минути, или докато месото стане меко. Евентуално, подправете със сол и черен пипер.
6. Сервиране: Сервирайте кърито с кафяв ориз.

Насладете се на вашето люто пилешко къри със сливи! *