Кюфтенца от раци

Измийте и нарежете на ситно пресния лук.Натрошете рачешкото месо с вилица, като отстранявате всички части от черупки. Смесете галетата с рачешкото месо.Сложете яйцето и майонезата в купа. Смесете с горчицата. Добавете магданоз и сос уорчестър. Разбъркайте добре, докато се получи еднородна смес.Добавете пресния лук към месото и разбъркайте добре с шпатула. Сместа трябва да има подходяща за оформяне консистенция. Ако е прекалено мека, добавете галета.Използвайки влажни ръце, вземете 3 с.л. от рачешкото месо и го оформете в малко кюфте. Продължете да оформяте кюфтенцата, докато използвате цялата смес.Загрейте маслото и олиото в незалепващ тиган. Запържете кюфтенцата за 3-4 минути до златистокафяво.Обърнете с шпатула. Ако е необходимо, добавете още масло в тигана и запържете другата страна за още 3-4 минути.Изкарайте кюфтенцата от тигана с шпатулата. Отцедете върху чиния, покрита с кухненска хартия. Сервирайте с резени лимон.