Кнедли в салфетка

Кнедли в салфетка:

Кулинарни техники:

Накисване: Хлебчетата се накисват в хладно мляко, за да омекнат и да абсорбират течност, което е важно за меко и еластично тесто.
Задушаване: Шалота се задушава в масло, за да се омекоти и да се освободи ароматът си.
Разбиване на белтъци: Разбиването на белтъците до сгъстяване ги прави по-леки и въздушни, което ще придаде на кнедлите мекота и въздушност.
Влагане: Рулото от тесто се увива в алуминиево фолио, което предотвратява изсушаването му по време на варене.
Варене в пара: Кнедлите се варят в пара, генерирана от вряща вода, което ги прави меки и вкусни.

Тънкости:

Използвайте стари, сухи хлебчета за по-добър вкус и текстура.
Не прекалявайте с накисването на хлебчетата, за да не стане тестото прекалено меко.
Добавянето на магданоз придава на кнедлите приятен аромат.
Разбиването на белтъците до твърд връх е важно за мека и въздушна текстура.
Не прекалявайте с солта, тъй като сосът от бучка може да е доста солен.
Сервирайте кнедлите в салфетка топло, с лъжичка сос от бучка.

Рецепта:

1. Накисване на хлебчетата: Нарежете стари, сухи хлебчета на малки кубчета и ги сложете в купа. Загрейте млякото до хладка температура и го налейте върху хлебчетата. Оставете да поемат около 15 минути, докато омекнат.
2. Подготвяне на плънката: Обелете шалота и я нарежете на много малки кубчета. Задушете шалота в масло докато стане прозрачна. Добавете нарязан магданоз и разбъркайте.
3. Съставяне на тестото: В купа смесете накиснатите хлебчета с задушената шалота и магданоз. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
4. Разбиване на белтъци: Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците и ги смесете с хлебчевата смес. Разбийте белтъците до твърд връх и ги добавете към сместа за кнедлите. Разбъркайте внимателно, за да се получи хомогенна смес. Ако тестото е твърде меко, добавете 1-2 супени лъжици галета.
5. Оформяне на руло: Оформете тестото за кнедлите на плътно руло и го поставете центрично върху лист алуминиево фолио.
6. Увиване в салфетка: Подгънете алуминиевото фолио над рулото за кнедли и го увийте здраво в фолиото. Навийте здраво краищата на алуминиевото фолио, за да се запази формата на рулото.
7. Варене: Сложете да заври широка тенджера с вода, подходяща за рулото. Внимателно поставете рулото в тенджерата с вряща вода. Варете рулото до готовност, при почти вряща вода, около 20 минути.
8. Сервиране: Извадете рулото от водата, оставете да се отцеди и отрежете краищата. Отстранете алуминиевото фолио и нарежете рулото за кнедли на филии. Сервирайте кнедлите в салфетка топло, с лъжичка сос от бучка.

Насладете се на вкусни и меки кнедли в салфетка! *