Патладжанени кулички със спанак

Патладжанени кулички със спанак - кулинарни тайни

Представяме ви вкусни патладжанени кулички със спанак, приготвени по специална рецепта, която разкрива тайните за перфектното ястие.

Съставки:

Патладжани
Моркови
Боб
Спанак
Домати
Сметана
Брашно
Олио
Сол
Пипер
Индийско орехче

Техника:

1. Подготовка на патладжаните: Патладжаните се измиват, обелват и се нарязват на тънки шайби с дебелина около 3-4 мм. Важно: За да се избегне горчивият вкус на патладжана, след рязане се подсоляват и се оставят да се отцедят в гевгир за 30 минути. По време на отцеждането патладжаните се обръщат няколко пъти, за да се отцеди солта равномерно.

2. Запържване на патладжаните: В тиган се загрява 2 с.л. олио. Патладжаните се подсушават добре с кухненска хартия, за да се отстрани излишната влага. Тънкости: Патладжаните се овалват в брашно, за да се получи хрупкава коричка. Запържват се в тигана от двете страни до златистокафяво, като се обръщат внимателно, за да се готвят равномерно. След запържване се отстраняват от тигана и се подсушават отново върху кухненска хартия.

3. Приготвяне на зеленчуковата смес: Морковите се обелват и се нарязват на кубчета с размер около 5 мм. Бобите се измиват, изчистват се и се нарязват напречно на парчета с размер около 5 мм. В тиган се загрява 1 с.л. олио и се запържват морковите и бобите за 6-7 минути. Тънкости: За да се запази хрупкавостта на зеленчуците, те не трябва да се препържват. Зеленчуците се подправят със сол и пипер.

4. Приготвяне на спанака: Доматите се заливат с вряла вода, се обелват, се разполовеват, се премахват семките и се нарязват на малки кубчета. В тигана, в която са се запържили зеленчуците, се загрява останалото олио. Спанакът се почиства, измива и се отцежда добре. Спанакът се добавя в тигана и се запържва за 2-3 минути. Добавя се сметаната, сол, пипер и индийско орехче. Тънкости: Спанакът се запържва само за кратко, за да запази своята ярко зелена окраска и хрупкавост.

5. Сглобяване на куличките: В чиния се поставя една шайба патладжан, покрита със сместа от спанак. Следва друга шайба патладжан, покрита с 4/5 от сместа с моркови и боб. Завършва се с трета шайба патладжан, гарнирана с малко кубчета зеленчуци.

Сервиране: Патладжанените кулички се сервират топли.

Съвети:

За по-ароматни кулички, можете да добавите към сместа с моркови и боб нарязан лук, чесън или други любими зеленчуци.
Можете да използвате и други видове бобови растения, като фасул или грах.
За по-кремообразен вкус, можете да добавите малко сирене към сместа с спанак.