Пилешки гювеч с чушки

Стъпки за подготовка

Отделете горното бутче от долната част на пилешкото. Измийте пилешките гърди, подсушете ги с кухненска хартия и разрежете всяка на две, като оставите костта — по този начин месото се готви равномерно и запазва сочност. В хаван смелете кимиона с щипка сол до пастообразна консистенция. Измийте лимона с топла вода, подсушете и настържете кората. Обелете и ситно накълцайте чесъна. Смесете в купа смления кимион със сол, чесън, лимонова кора, червен пипер на прах и малко вода, докато получите гъста марината.

Разтрийте маринатата върху пилешките парчета, покрийте и оставете в хладилник за 2 часа — мариноването омекотява месото и пренася ароматите навътре.

Обелете и нарежете кромида на ситни кубчета. Измийте чушките, отстранете семките и ги нарежете на хапки.

Измийте доматите и ги пасирайте или настържете. Разбъркайте ги добре с доматеното пюре, киселото мляко, брашното и 100 мл вода до гладка, леко разредена смес.

Стъпки за приготвяне

Загрейте мазнината в голям термоустойчив съд (гювеч или дълбока тава). Запържете пилешките парчета до златисто от двете страни — това запечатва соковете и създава богата основа на вкуса. Извадете пилето и го отделете настрана.

В същия съд добавете нарязаните чушки и кромид. Бъркайте на среден огън, докато лукът стане златистокафяв — това кара естествените захари да се карамелизират и придава сладост на ястието.

Върнете пилешките парчета в съда, налейте бульона и доведете до кипене. При необходимост изстържете дъното, за да се освободят залепналите вкусове. Поставете съда в предварително загрята фурна на 200 °C (180 °C с вентилатор, ниво 6 на газ).

След 30 минути от печенето извадете съда и добавете приготвената доматена смес. Разбъркайте внимателно, за да се разпредели сосът равномерно. Върнете в фурната и печете още 15 минути — брашното и киселото мляко ще сгъстят соса и ще придадат лека кремообразност.

Проверете солта и пипера накрая и коригирайте по вкус.

Кратък съвет: ако сосът е твърде рядък, свалете съда от фурната и сгъстете на котлона за няколко минути; ако е твърде гъст — добавете още малко бульон.

Предложения за сервиране

Сервирайте пилешкия гювеч горещ, с пресен хляб или сварен ориз, за да поеме ароматния сос. Допълнете с люта чушка или пресен магданоз за контраст и украса.