Пуешка яхния с ориз чушки и домати

Стъпки за подготовка Нарежете филето от пуешки гърди на равномерни кубчета — около 2 см страна, за да се изпекат равномерно. Измийте чушките, разрежете ги на четири, почистете от семките и нарежете на кубчета със същия размер. Обелете и наситнете лука и чесъна на фини кубчета; чесънът може да се притисне с ножа, за да пусне повече аромат. Стъпки за приготвяне Загрейте голям тиган на силен огън и добавете олиото. Когато е добре загрято (капка вода трябва да шупне), сложете пуешките кубчета в един слой и ги запържете без да пипате за 3–4 минути, докато повърхността придобие златист загар. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Добавете нарязаните чушки, чесъна и лука и запържете за около 1 минута, само докато пуснат аромат — целта е да запазите свежестта и структурата им. Поръсете с чили на прах и разбъркайте, за да се разпредели равномерно.

Вмешайте доматеното пюре и ориза; объркайте добре, така че оризовите зърна да се покрият с домат и мазнина — това ще помогне за равномерно готвене и по-добър вкус. Добавете нарязаните на кубчета домати (или сгъстения доматен сос) и залейте с пилешкия бульон. Увеличете до кипене, след което намалете огъня до умерен, така че да къкри тихо. Гответе, като разбърквате от време на време, докато оризът поеме течността и стане мек — около 20 минути. Накрая опитайте и при нужда дооправете солта и черния пипер.

Съвет: ако сместа стане прекалено гъста преди оризът да е готов, добавете още малко горещ бульон; ако е твърде рядка, свалете капака и оставете за няколко минути, за да се редуцира.

Предложения за сервиране Сервирайте яхнията топла в плитки чинии, поръсена с нарязан пресен магданоз или кориандър за свежест. Подходяща е с люта чушка настрани или кисела краставичка за контраст. За по-пълно ястие добавете салата от зелени листа и парче хрупкав хляб.