Сотирани миди сен жакс джинджифил и пресен лук

Сотирани миди Сен Жакс с джинджифил и пресен лук

Това ястие е бързо, вкусно и лесно за приготвяне.
Ключът е да се запази свежестта на мидите и да се постигне баланс между солеността, киселинността и пикантността.

Съставки:

500 гр миди Сен Жакс
1 глава пресен лук
1 корен джинджифил (около 2 см)
1 лимон
2 с.л. зехтин
1 с.л. масло
1/2 чаша бульон (рибен или зелен)
1/2 ч.л. куркума
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Подготовка на мидите:
Мидите Сен Жакс се почистват внимателно от пясък и остатъци.
Разполовяват се напречно, като се внимава да не се разкъсат.
Подправят се със сол и черен пипер.
2. Нарязване на лук и джинджифил:
Лукът се измива, почиства и се нарязва косо на тънки парчета.
Джинджифилът се измива, обелва и се нарязва на тънки ивици.
Отделят се няколко ивици джинджифил за гарнитура.
3. Запържване на мидите:
В уок или тиган се загрява зехтинът с маслото.
Мидите се поставят в тигана и се запържват от всички страни за 1-2 минути, докато се отворят.
Отворените миди се изваждат от тигана и се оставят настрана.
4. Сос от лук и джинджифил:
В същия тиган се добавя останалото зехтин и се задушава лука докато омекне, като се разбърква постоянно.
Добавя се бульонът, куркумата и 3 с.л. лимонов сок.
Сместа се оставя да се сгъсти леко.
5. Събиране на ястието:
В тигана се добавят мидите и джинджифила.
Ястието се затопля за 1 минута.
Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
6. Гарнитура:
Ястието се гарнира с останалите ивици джинджифил.

Тънкости:

Използвайте свежи миди Сен Жакс за най-добър вкус.
Не прекалявайте с времето на готвене, за да не се превърнат мидите в каша.
Добавете лимонов сок към края на готвенето, за да придадете свеж вкус.
Можете да добавите и други подправки, като например червен пипер или шамфъни.
Сервирайте ястието веднага след приготвянето му.