Ризото с гъби и спанак

Ризото с гъби и спанак - кулинарна симфония

Това ризото е не просто ястие, а цялостно кулинарно преживяване!

Съставки:

1 ½ чаши ориз Арборио
1 глава лук, нарязана на ситно
250 г гъби (шампиньони, гъби домати, или смес), нарязани на ситно
100 г прясно спанак, измит, подбран и подсушен
1 чаша бяло сухо вино
6 чаши горещ доматен бульон
50 г масло
50 г настърган пармезан
Сол, черен пипер, индийско орехче на вкус

Техника:

1. Топене на маслото: Загрейте 2 с.л. масло в голяма тенджера на среден огън.
2. Остъкляване на ориза: Добавете ориза и го разбъркайте, докато се покрие с масло и започне да остъклява (около 1-2 минути). Това е ключов момент, който ще придаде на ризотото характерната му кремообразна текстура.
3. Деглазирайте с вино: Изсипете бялото вино и разбъркайте, докато се абсорбира напълно от ориза.
4. Добавете бульона: Добавете 1 чаша горещ бульон и разбъркайте, докато оризът поеме течността. Повторете този процес, като добавяте по 1 чаша бульон наведнъж, разбърквайки непрекъснато, докато оризът се свари, но все още е леко ал денте (около 18-20 минути).
5. Добавете гъбите: Докато оризът се готви, запържете гъбите в останалото масло докато омекнат и загубят влагата.
6. Добавете гъбите и спанака: Добавете запържените гъби към ризотото и разбъркайте. След това добавете подсушения спанак и разбъркайте, докато се сгъсти.
7. Завършните щрихи: Свалете ризотото от огъня и добавете маслото и пармезана. Разбъркайте добре, за да се разтопи пармезанът и да се получи кремообразна консистенция.
8. Подправете: Подправете ризотото със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.

Сервиране:

Сервирайте ризотото веднага, докато е топло. Може да го украсите с допълнителен пармезан, свежи билки или малко червено вино.

Тънкости:

Използвайте горещ бульон, за да се запази температурата на ризотото и да се ускори процеса на готвене.
Не прекалявайте с бульона, тъй като ризотото трябва да е кремообразно, а не разхлабено.
Разбърквайте ризотото непрекъснато, за да се предотврати залепването му към дъното на тенджерата.
Използвайте качествени гъби и спанак, за да се подчертаят вкусовете на ризотото.


Добър апетит! *