Пикантно пиле с гъби

Подредете всички съставки за употреба.Почистете гъбите и разполовете по-големите. Нарежете бекона.Измийте магданоза, отцедете и нарежете на дребно листата.Обелете чесъна. Завийте в муселинова торбичка за подправки, заедно с пипера и дафиновите листа.Разделете пилешкото на 4 парчета, като отделите бутчетата от гърдите с крилцата.Загрейте олиото в загорещен тиган и запържете бекона, докато покафенее. Извадете с решетъчна лъжица и изцедете върху кухненска хартия.Запържете гъбите в мазнината от бекона, докато покафенеят.Извадете от тигана.Овкусете пилешките късове със сол и черен пипер и запържете в тигана, докато станат златистокафяви от всички страни.Обелете шалота, запържете за кратко и поръсете с брашно.Загасете с брендито. Налейте червеното вино и бульона. Покрийте частично и оставете да къкри за 1 час на средна температура. Обръщайте пилешкото от време на време. Ако е необходимо, добавете още бульон.Добавете торбичката с подправки към соса, след като сте го готвили 30 минути. Поръсете мащерката отгоре и оставете да къкри, докато пилешкото стане готово. Точно преди да сервирате, извадете подправките от соса и добавете гъбите и бекона към яхнията. Поръсете с магданоз, овкусете със сол и черен пипер и сервирайте с багета, по желание.