Пшеничени кнедли с чушки, домати и зеленчуци

Накиснете пшеничените зърна около 12 часа. След това, в тенджера покрийте добре с вода, оставете да заврат и покрити на слаб огън, варете почти час.Нарежете хляба на кубчета и сложете в купа.Залейте с горещото мляко. Оставете да набъбне около 15 минути.Обелете и нарежете на кубчета лука.Запържете леко, до прозрачност, в горещото масло и омесете с хляба за кнедлите, отцедената пшеница, магданоза и яйцата до тесто за кнедли. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Тестото би трябвало да e много пластично, иначе добавете още малко галета.В голяма тенджера оставете да заври подсолена вода. Оформете от тестото кнедли с навлажнени ръце и в леко врящата вода варете до готовност около 15 минути, докато всички кнедли изплуват на повърхността.Измийте, разполовете, почистете и нарежете на ивици чушките.Почистете и нарежете на шайби гъбите.Загрейте зехтина в голям тиган, пържете в него ивиците чушка и гъбите с обръщане, от време на време, около 5 минути.Измийте доматите, изрежете основата на дръжките, полейте с гореща вода, залейте със студена вода, обелете и нарежете на парчета.Добавете към зеленчуците с чушките. Гответе още около 10 минути и след това подправете със сол и черен пипер.Сложете зеленчуците с чушките в дълбоки чинии и положете кнедлите върху тях. Гарнирайте с пресен див керевиз и сервирайте веднага.