Пиле с балсамико и зеленчуци

Пиле с балсамико и зеленчуци - Рецепта за истински гурме

Кулинарни техники: Мариноване, задушаване, печене,

Тънкости:

Марината: Съчетанието на балсамико и вино създава богата и ароматна основа за марината.
Размариноване: Не забравяйте да оставите пилето да се оттече от маринатата преди печене, за да се получи хрупкава коричка.
Печене: Печенето в затворен съд (тава с похлупак) запазва влагата и гарантира меко и сочно пиле.
Салама: Добавянето на салама в края на печенето придава допълнителен вкус и хрупкавост.

Съставки:

1 цяло пиле
1/2 чаша балсамико
1/2 чаша сухо бяло вино
2-3 скилидки чесън
1 глава лук
1 връзка розмарин
2 патладжана
2 чушки
100 г салама
Олио
Сол
Черен пипер
Сладък и пикантен червен пипер

Инструкции:

1. Мариноване: В купа смесете балсамико, вино, нарязания на шайби чесън и наситнен розмарин. Измийте и подсушете пилето, поставете го в плика за фризер и изсипете маринатата. Затворете пликът и оставете пилето да маринова в хладилник за поне 2 часа.
2. Подготовка на зеленчуците: Обелете лука и нарежете на ситно. Измийте и нарежете патладжаните и чушките на кубчета с размер около 2 см.
3. Печене: Извадете пилето от маринатата и оставете да се оттече. Изсипете маринатата в тава с похлупак. Поставете пилето в тавата с гърдите нагоре. Добавете лука, чесъна и розмарина. Разбъркайте с олио, сол, черен пипер, сладък и пикантен червен пипер. Намажете пилето с подправките. Разпределете патладжаните и чушките около пилето.
4. Печене на пилето: Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 30 минути.
5. Добавяне на салама: Обелете салама, нарежете на тънки шайби и след това на тънки ленти. Добавете салама към пилето. Печете още 40-45 минути, докато пилето е добре сготвено. Ако е необходимо, увеличете температурата или включете грила за хубава кафява коричка.
6. Сервиране: Извадете пилето от тавата и отделете бутчетата. Разрежете пилето по дължината на гръдната кост. Сервирайте с овкусените зеленчуци.

Съвети:

За по-ароматна марината, добавете 1-2 скилидки джинджифил към сместа.
Можете да добавите и други зеленчуци, като моркови, картофи или тиквички.
За по-кремообразен вкус, добавете 1/2 чаша сметана към маринатата.