Пуешка яхния с ориз, моркови и меден сос с горчица

Стъпки за подготовка

Измерете 300 мл хладка вода и посолете леко. Обелете морковите и с помощта на белачка оформете дълги тънки ивици; нарежете ги на парчета около 4 см — така ще поемат равномерно вкуса и ще се приготвят бързо. Нарежете пуешките гърди на парчета с приблизително 2 см — размер, който гарантира бързо и равномерно запържване.

Стъпки за приготвяне

• Поставете ориза в дълбок тиган и го залейте с 300 мл хладка вода. Добавете малко сол и доведете до бавно кипене на средно-висока температура.

Съвет: използването на хладка, а не студена вода помага оризът да поеме равномерно течността и да не се сплеска.

• Когато водата заври, намалете огъня до ниско и покрийте тигана. Оставете ориза да къкри леко за 5 минути — това ще започне готвенето, без да изсуши зърната.

• Прибавете нарязаните моркови към ориза, отново покрийте и оставете да къкри още 8–9 минути, докато оризът е мек, а морковите са сочни, но запазват форма.

Съвет: ако оризът все още е твърд и водата е изпарена, добавете по лъжица-по-лъжица гореща вода.

• Докато оризът и морковите се готвят, загрейте олиото в отделен тиган на средно висока температура. Добавете нарязаното пуешко и запържете за около 4 минути, като разбърквате, за да добие равномерен златист цвят. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Съвет: не препълвайте тигана — ако парчетата са подредени на един слой, ще се запекат по-добре и ще задържат сока си.

• Към запърженото пуешко налейте 50 мл вода, добавете меда и горчицата и оставете да заври. Намалете огъня и гответе на слаб котлон за около 2 минути, докато сосът се сгъсти леко и глазира месото. Опитайте и при необходимост коригирайте солта и пипера.

Съвет: медът придава блясък и мека сладост; ако сосът се редуцира прекалено, добавете по малко вода, за да запазите желаната консистенция.

• Подправете ориза с моркови с още малко сол на вкус и размесете внимателно, за да не смачкате зърната.

Предложения за сервиране

Разпределете ориза с моркови като легло в чиниите и отгоре подредете порции от пуешката яхния, поливайки с останалия медено-горчичен сос за блясък и аромат. Допълнете с пресен магданоз или листа кресон за контраст и лека свежест.