Рулца от филе от писия с тапанада и ризони

Рулца от филе от писия с тапанада и ризони

Това е рецепта за изтънчено и вкусно ястие, което ще впечатли всеки.

Кулинарни техники:

Ал денте: Оризовата юфка се вари докато е леко хрупкава, но не твърда.
Запържване: Рибните рулца се запържват в тиган с олио, за да се получат хрупкава коричка и да се запази сочността на рибата.
Деглазиране: Използвайки бялото вино, се извлича вкусен сос от тигана, който се смесва с crème fraîche.

Тънкости:

Качество на рибата: Използвайте свеж филе от писия, без ледени или замръзнали части.
Тапанада: Можете да използвате готова тапанада или да я приготвите сами, за да постигнете най-добрия вкус.
Олио: Използвайте качествено олио с висока точка на дим, за да не се развали при запържването.
Бяло вино: Изберете сухо бяло вино, което ще се съчетае добре с рибата и тапанадата.
Гарнитура: Резените портокал и пресните билки добавят свежи нотки към ястието.

Съставки:

4 филета от писия
1/2 чаша тапанада
1 глава чесън
2 с.л. олио
1/2 чаша бяло вино
1/2 чаша crème fraîche
1 пакет оризова юфка (оризови нудълс)
1/4 чаша нарязан магданоз
1 с.л. разтопено масло
Сол и черен пипер на вкус
Резени портокал и пресни билки за гарнитура (по желание)

Приготвяне:

1. Подгответе рибата: Измийте филетата от писия и ги подсушете с кухненска хартия. Разполовете ги по дължина с остър нож. Подправете с сол и черен пипер.
2. Направете рулцата: Намажете всяко филе с тапанада и навийте на руло.
3. Запържете рулцата: Обелете чесъна. Загрейте олиото в незалепващ тиган. Запържете чесъна до златистокафяво, след това го извадете. Поставете рибните рулца в тигана и ги запържете за кратко от всяка страна, докато се получат хрупкава коричка.
4. Деглазирайте тигана: Изсипете бялото вино в тигана и го оставете да къкри за няколко минути, за да се извлече вкусен сос от дъното на тигана.
5. Добавете crème fraîche: Добавете crème fraîche към соса и разбъркайте добре. Подправете соса със сол и черен пипер.
6. Варете оризовата юфка: Сварете оризовата юфка във вряща, подсолена вода ал денте, според указанието на опаковката.
7. Подгответе гарнитурата: Изцедете водата от юфката и я смесете с разтопеното масло и магданоза.
8. Поднесете ястието: Сложете рибните рулца върху оризовата юфка. Залейте с приготвения сос. По желание, гарнирайте с резени портокал и пресни билки.

Насладете се на вашето изтънчено ястие! *