Пай с репички и моркови

Стъпки за подготовка

• В купа смесете брашното със сол и бакпулвер. Добавете нарязаното на кубчета студено масло и притривайте между пръстите, докато сместа наподобява едри трохи — това гарантира крехка, слоеста основа. Вмесете жълтъците и 1 с. л. заквасена сметана; ако тестото изглежда сухо, добавете още 1 с. л. вода. Съберете полученото тесто в топка, увийте го във фолио за свежо съхранение и охладете в хладилник за около час (охлаждането стяга маслото и улеснява разточването).

• Морковите и репичките почистете, обелете и нарежете на едри парчета. Сварете ги в подсолена вода за 7 минути — целта е зеленчуците да са меки, но да запазят форма и леко хрупкан център. Отцедете и оставете да се охладят до стайна температура.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте фурната на 180 °C. Внимателно разточете охладеното тесто на тънка кора и го прехвърлете в тава. Надупчете дъното с вилица — това предотвратява образуването на въздушни джобове по време на печене.

• Подредете охладените моркови и репички върху тестото в равномерен слой. В купа разбийте яйцата и прибавете свежото сирене, останалата заквасена сметана и настърганото сирене „Ементал“. Овкусете със сол, черен пипер, кимион и ситно нарязан магданоз. Разбъркайте до хомогенна смес — ако искате по-кремообразна текстура, може да пасирате леко свежото сирене преди смесване.

• Излейте плънката върху зеленчуците, като равномерно я разпределите по повърхността. Печете в предварително загрята фурна, докато пайът придобие златист отенък и плънката стегне — повърхността трябва да е приятно зачервена.

Предложения за сервиране

Поднесете парче топъл или леко охладен пай със свежа зелена салата и лимонов дресинг за контраст. За по-богато преживяване сервирайте със сметанов сос или леко кисел лимонов йогурт. Гарнирайте с пресен магданоз за свежест.