Домашни тортелини

Домашни тортелини с рикота и див лук

Това е рецепта за истински вкусни тортелини, които ще ви впечатлят с мекотата на тестото и аромата на плънката.

Съставки:

За тестото:
200 г брашно (може да е пшенично или смесено)
2 яйца
1/2 ч.л. сол
За плънката:
200 г рикота
100 г нарязан див лук
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. риган
1/4 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

1. Замесване на тестото: В купа (или на чиста повърхност, набрашнена с брашно) сипете брашното, направете в средата ямка и сложете яйцата и солта. Замесете тестото, като започнете от центъра и постепенно включвате брашното от краищата. Замесвайте енергично, докато получите гладко и еластично тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, но внимавайте да не стане твърде сухо.
2. Оформяне на тестото: Оформете тестото на топка, покрийте го с чиста кърпа и оставете да почива за 30-45 минути на хладно място.
3. Разточване на тестото: След като тестото е почивало, го разделите на две части. Внимателно разточете всяка част на тънък лист (около 2-3 мм дебелина) на набрашнена повърхност или с помощта на паста машина.
4. Напълване на тортелините: Поставете лъжичка плънка (смес от рикота, див лук, черен пипер, риган и сол) в средата на всеки лист тесто.
5. Сгъване на тортелините: Навлажнете краищата на тестото с малко вода и сгънете в полукръг. Притиснете внимателно краищата, за да се запечата плънката и да излезе излишният въздух.
6. Запечатване на тортелините: Сгънете краищата на полукръга в кръг, така че да се застъпват леко. Притиснете добре, за да се запечатат и да не се отворят при варене.
7. Сушене на тортелините: Поставете готовите тортелини на набрашнена повърхност и оставете да изсъхнат за 10-15 минути.
8. Варене на тортелините: Сварете подсолена вода в голям съд. Добавете тортелините и варете за 2-3 минути, или докато изплуват на повърхността.
9. Сервиране: Извадете тортелините от водата и сервирайте с любимата си сос.

Тънкости:

За да получите по-меко тесто, можете да добавите 1-2 супени лъжици зехтин към брашното.
Ако тестото е твърде сухо, добавете по 1 супена лъжица вода наведнъж, докато стане еластично.
Не разточвайте тестото твърде тънко, защото може да се спука при напълване.
За да се избегне разпръскване на плънката при варене, можете да залепите краищата на тортелините с малко вода.
* Тортелините могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни, увити в кърпа.