Пълнени домати на фурна

Стъпки за подготовка

Измийте доматите и внимателно издълбайте вътрешността им, като запазите „капачетата“; сърдечните части отделете и запазете за пълнежа. Отделно изплакнете ориза под течаща вода, докато водата стане бистра — това ще премахне излишното нишесте и ще предотврати слепването по време на готвене. Нарежете на ситно лука, чесъна, босилека и магданоза.

Съвет: за да издълбаете доматите лесно, направете тънък кръгъл разрез около дръжката и с чаена лъжичка отстранете сърцевината без да пробивате кората.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте маслиновото масло в широка тенджера или дълбок тиган на средно-висока температура. Добавете каймата и я запържете, докато се раздроби на ситни трохи и промени цвета си — това дава по-добра текстура и аромат. Ако се образува излишна мазнина, отцедете малко, оставяйки достатъчно за аромат.

• Намалете котлона до среден, прибавете наситнения лук и чесън и гответе кратко, докато омекнат и станат полупрозрачни — около 2–3 минути. Внимавайте да не ги препечете, за да не станат горчиви.

• Добавете измитиия ориз и разбъркайте за 1–2 минути, за да се покрие със соковете и мазнината — това помага оризът да поеме ароматите и да остане отделен при готвене. Вмешайте доматения концентрат и наситнената сърцевина от доматите. Овкусете с сол. Гответе, докато повечето течност изври и сместа стане плътна.

• Налейте около 300 мл топла вода и оставете сместа да къкри на слаб огън, докато оризът поеме течността, като разбърквате периодично — целта е оризът да остане почти, но не напълно, готов, тъй като ще довърши печенето в доматите.

• Свалете от котлона и прибавете наситнения босилек и магданоз. Разбъркайте добре, за да се разпределят ароматите равномерно. Опитайте и при нужда доовкусете със сол.

• Напълнете издълбаните домати с приготвената смес, като не ги стиснете прекалено плътно — оставете малко място за разширение на ориза. Полейте всяка доматка с малко зехтин отгоре за блясък и допълнителен аромат, поставете обратно капачетата.

• Наредете пълнените домати в тава и ги сложете в предварително загрята фурна на 180°С. Печете около 30 минути, или докато доматите омекнат, оризът приключи готвенето и върховете добият леко златист оттенък.

Съвет: Ако доматите почнат да се запичат прекалено бързо отгоре, покрийте ги свободно с алуминиево фолио за остатъка от печенето.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, с поръска от пресен ситно нарязан босилек или магданоз и допълнителна струя качествен зехтин. Подходящо допълнение е лека зелена салата или парче хрупкав хляб, с който да попиете ароматните сокове.