Картофи по провансалски

1 Киноата се измива, сварява се в подсолена вода, отцежда се и се охлажда. Сиренето се натрошава. Маслините се режат на шайби, а лукът и копърът - на ситно. 2 Киноата се разбърква с маслините, лука, копъра, яйцата и сиренето. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се и галетата и се разбърква. От сместа се оформят кюфтета и се изпържват в малко маслиново масло от всяка страна до златисто. 3 Доматите се нарязват на едро, лукът - на полумесеци, а босилекът - на ситно. Салатата се овкусява със сол и маслиново масло. Кюфтетата се сервират със салатата.