Омлет със сирене и спанак

Стъпки за подготовка

- Разбийте яйцата в дълбок съд, посолете ги и ги разбъркайте енергично с вилица до еднородна, леко пенлива смес. Това въвежда въздух и прави омлета по-пухкав. - Настържете сиренето и изплакнете свежия спанак; подсушете го леко, за да не пуска излишна влага в тигана.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно силен огън. Добавете олиото и късче масло, за да получите комбинация от аромат и висока точка на димене — маслото придава вкус, олиото предотвратява прегарянето.
• Когато маслото се разтопи и започне да поблясва, излейте разбитите яйца равномерно в центъра на тигана.
• Оставете яйчената смес да се стегне за около 10 секунди, след което с дървена лъжица започнете нежно да придвижвате вече стегналите ръбове към центъра. Наклоняйте тигана в различни посоки, така че течната част да се разпредели и да се сготви равномерно — това е техниката, която осигурява нежна, еднородна текстура.
• След приблизително една минута, когато повърхността все още е леко кремообразна, поръсете настърганото сирене и разпределете спанака върху омлета. Оставете омлета на умерен огън, докато сиренето се разтопи и спанакът промени цвета си (ще стане по-наситено зелен и леко увяхнал).
• Овкусете с допълнително сол и прясно смлян черен пипер на вкус. С помощта на широка шпатула внимателно прегънете омлета наполовина — направете това бавно, за да запазите въздушната структура.
• Поставете прегънатия омлет в чиния и поднесете веднага, докато е още топъл и сиренето е кремообразно.

Предложения за сервиране

- Сервирайте с филийка препечен хляб или лек зеленчуков салатен микс за контраст в текстурите. - За по-богат вкус добавете капка зехтин или няколко резена домат отстрани.