Сочни агнешки котлети със задушено червено цвеклои прясно сирене с чесън

Изплакнете агнешките котлети със студена вода, подсушете чрез попиване и подправете със сол и черен пипер.Запържете добре котлетите в горещ грил тиган от всяка страна 2-3 минути. Дръжте ги топли в предварително загрятата фурна на 100°C (с вентилатор: 80°C, газ: степен 1).Междувременно, обелете чесъна и нарежете на малки кубчета. Подсушете червеното цвекло чрез попиване и нарежете на шайби.Загрейте рапично олио в тиган и задушете в него, до прозрачност, лучените кубчета. Сложете в тигана червеното цвекло и 3 с.л. вода. Подправете червеното цвекло със сол и черен пипер и продължете да задушавате 3 минути.Обелете чесъна и изцедите сока му към прясното сирене с преса за чесън. Подправете със сол и черен пипер.Извадете агнешките котлети от фурната и ги поръсете със зехтина. Сервирайте котлетите с червеното цвекло и прясното сирене.