Кюфтета от киноа

Стъпки за подготовка

Изплакнете киноата под студена течаща вода в цедка с фина мрежа, за да отстраните горчивата горна част. Сварете я в подсолена вода до мека, но не разкашкана консистенция; отцедете добре и оставете да се охлади до стайна температура. Натрошете сиренето с вилица на едри парченца. Маслините нарежете на тънки шайби; лукът и копърът наситнете фино. Разбийте яйцата леко с вилица.

Съвет: добре охладената киноа се оформя по-лесно и не отделя толкова много влага при смесване.

Стъпки за приготвяне

• В широка купа съберете охладената киноа, маслините, наситнения лук и копъра. Добавете леко разбитите яйца и натрошеното сирене. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

• Прибавете галета на порции, като разбърквате до получаване на пластична смес, която държи форма — не прекалявайте с галетата, за да не стане сместа суха. Оформете от нея кюфтета с диаметър по избор, притискайки леко, за да се споят.

Съвет: ако сместа изглежда прекалено ронлива, добавете още едно яйце; ако е твърде влажна, поръсете малко допълнителна галета.

• Загрейте тънък слой маслиново масло в широка тиган-ска или незалепващ тиган на средно висока температура. Пържете кюфтетата в предварително загрятия тиган по няколко минути от всяка страна до златисто и хрупкаво. Работете на партиди, за да не пренатоварвате тигана и да запазите равномерна коричка. След изпичане поставете кюфтетата върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Съвет: за по-добра коричка не ги обръщайте твърде често — оставете лекият карамелизиран слой да се образува преди обръщане.

• Подгответе салатата: нарежете доматите на едри парчета, лука на полумесеци и наситнете босилека. Комбинирайте всичко в купа, овкусете със сол и струйка маслиново масло; разбъркайте внимателно, за да не смачкате доматите.

Предложения за сервиране

Подредете топлите кюфтета върху легло от приготвената салата; поръсете с още малко наситнен копър или босилек за свежест. Като допълнение поднесете лимонови резенчета за щипка киселинност или малко кисело мляко/тази-освежаваща гарнитура за дресинг. Това ястие работи както като лек основен курс, така и като аперитив при по-голямо сервиране.